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Vermutpedia

Botella de Vermut Rojo Fariña-Pérez de Bernardo Fariña, vermut rojo de Zamora
Rojo

Zamora

Foto: Bernardo Fariña

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Rojo Fariña-Pérez

Bernardo Fariña

Zamora , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Vermut Rojo Fariña-Pérez est l’expression rouge du trio vermouth de Bernardo Fariña à Moraleja del Vino (Zamora) : un vermouth artisanal premium élaboré avec du vin propriétaire de Verdejo et des botaniques sélectionnés, la racine d’absinthe comme âme aromatique, selon bernardofarina.es. Il naît de la philosophie du vigneron — plus de vingt-cinq ans d’expérience en vins d’auteur et vermouths de petite production — de combiner tradition, authenticité et créativité œnologique sans compromis industriels. Avec le Premium blanc et La Guindilla ΠΚ, il complète la gamme Fariña-Pérez en trois modalités. Quinze degrés alcooliques, sans élevage en barrique et bouteille de 75 cl. Pour Vermutpedia, le Rojo est le contrepoint rouge au Premium blanc (gentiane) et à La Guindilla (piment) : Verdejo comme identité zamorane, absinthe comme axe amer et élaboration artisanale vérifiable sur le site officiel du producteur.

Nez et bouche

La fiche officielle de bernardofarina.es décrit un rouge doré intense et brillant en coupe. Au nez se déploient des notes herbacées, épicées et légèrement citriques, l’absinthe formant la colonne vertébrale aromatique. En bouche, équilibré, frais et enveloppant : l’amertume noble de l’absinthe s’intègre au fruit du Verdejo et à la complexité des botaniques, sans excès de douceur semidouce. Finale persistante, aromatique et pleine de sensations invitant à savourer sans hâte. Texture ronde et élégante, sans vieillissement en bois apportant du poids supplémentaire. À quinze degrés, versatile en apéritif seul ou base de cocktails classiques et contemporains. Le profil contraste avec le Premium blanc (gentiane, variétés expérimentales) et La Guindilla (piment picant) : ici dominent absinthe et Verdejo rouge doré.

Comment le servir

Bernardo Fariña présente le Vermut Rojo comme une invitation à savourer sans hâte chaque moment avec intensité. Seul, sur glace avec une tranche d’orange à température d’apéritif ; aussi en cocktails classiques ou contemporains où un vermouth rouge artisanal apporte de l’authenticité. Accords avec charcuteries zamoranes, fromages affinés, tapas castillanes et apéritifs de terrasse. Par son caractère semidoux et l’amertume de l’absinthe, ce n’est pas un vermouth de session sucrée mais une coupe de contemplation ou modificateur de cocktails sérieux. Bouteille 75 cl, disponible sur bernardofarina.es. Pour qui explore la gamme Fariña-Pérez, le Rojo est la porte rouge avant le Premium blanc ou La Guindilla ΠΚ. Idéal pour ceux qui valorisent vin propriétaire, botaniques naturels et œnologie créative zamorane.

Contexte de production

Vermut Rojo Fariña-Pérez est élaboré à la micro-cave de Moraleja del Vino (Zamora) par Bernardo Fariña, œnologue avec plus de vingt-cinq ans d’expérience en productions limitées. Processus vérifiable sur bernardofarina.es : vin propriétaire de Verdejo macéré avec botaniques sélectionnés, racine d’absinthe comme botanique principal, sans élevage en barrique. Quinze degrés alcooliques, bouteille 75 cl. Forme un trio avec Vermut Premium Fariña-Pérez (blanc, gentiane, variétés expérimentales) et La Guindilla ΠΚ (piment). Philosophie déclarée : petites productions, équilibre, terroir et expression variétale. Pour Vermutpedia, le Rojo représente le vermouth rouge artisanal zamorano de référence : Verdejo vérifiable, absinthe comme signature amère et facette rouge du projet d’œnologie créative de Bernardo Fariña en Castille-et-León.

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