Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermut Rojo Fariña-Pérez de Bernardo Fariña, vermut rojo de Zamora
Rojo

Zamora

Foto: Bernardo Fariña

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Rojo Fariña-Pérez

Bernardo Fariña

Zamora , España

7.4 /10

Nota Vermutpedia: 7.4/10

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Impressione generale

Vermut Rojo Fariña-Pérez è l’espressione rossa del trio vermouth di Bernardo Fariña a Moraleja del Vino (Zamora): un vermouth artigianale premium elaborato con vino proprio di Verdejo e botanici selezionati, con la radice di assenzio come anima aromatica, secondo bernardofarina.es. Nasce dalla filosofia dell’enologo — oltre venticinque anni di esperienza in vini d’autore e vermouth di piccola produzione — di combinare tradizione, autenticità e creatività enologica senza compromessi industriali. Insieme al Premium bianco e a La Guindilla ΠΚ, completa la gamma Fariña-Pérez in tre modalità. Quindici gradi alcolici, senza invecchiamento in botte e bottiglia da 75 cl. Per Vermutpedia, il Rojo è il contrappunto rosso al Premium bianco (genziana) e a La Guindilla (peperoncino): Verdejo come identità zamorana, assenzio come asse amaro ed elaborazione artigianale verificabile sul sito ufficiale del produttore.

Naso e bocca

La scheda ufficiale di bernardofarina.es descrive un rosso dorato intenso e brillante in calice. Al naso si dispiegano note erbacee, speziate e leggermente agrumate, con l’assenzio come colonna vertebrale aromatica. In bocca è equilibrato, fresco e avvolgente: l’amaro nobile dell’assenzio si integra con il frutto del Verdejo e la complessità dei botanici, senza eccesso di dolcezza semidolce. Finale persistente, aromatico e pieno di sensazioni che invitano a gustare senza fretta. Texture rotonda ed elegante, senza invecchiamento in legno che aggiunga peso. A quindici gradi è versatile come aperitivo solo o base per cocktail classici e contemporanei. Il profilo contrasta con il Premium bianco (genziana, varietà sperimentali) e La Guindilla (peperoncino piccante): qui dominano assenzio e Verdejo rosso dorato.

Come servirlo

Bernardo Fariña presenta il Vermut Rojo come invito a gustare senza fretta e assaporare ogni momento con intensità. Funziona liscio, con ghiaccio e fetta d’arancia a temperatura da aperitivo; anche in cocktail classici o contemporanei dove un vermouth rosso artigianale apporta autenticità. Abbinamenti con salumi zamorani, formaggi stagionati, tapas castigliane e aperitivi da terrazza. Per il carattere semidolce e l’amaro dell’assenzio, non è un vermouth da sessione dolce ma un calice di contemplazione o modificatore serio nei cocktail. Bottiglia 75 cl, disponibile su bernardofarina.es. Per chi esplora la gamma Fariña-Pérez, il Rojo è la porta rossa prima del Premium bianco o de La Guindilla ΠΚ. Ideale per chi valorizza vino proprio, botanici naturali ed enologia creativa zamorana.

Contesto di produzione

Vermut Rojo Fariña-Pérez si elabora nella microcantina di Moraleja del Vino (Zamora) da Bernardo Fariña, enologo con oltre venticinque anni di esperienza in produzioni limitate. Processo verificabile su bernardofarina.es: vino proprio di Verdejo macerato con botanici selezionati, radice di assenzio come botanico principale, senza invecchiamento in botte. Quindici gradi alcolici, bottiglia 75 cl. Forma un trio con Vermut Premium Fariña-Pérez (bianco, genziana, varietà sperimentali) e La Guindilla ΠΚ (peperoncino). Filosofia dichiarata: piccole produzioni, equilibrio, terroir ed espressione varietale. Per Vermutpedia, il Rojo rappresenta il vermouth rosso artigianale zamorano di riferimento: Verdejo verificabile, assenzio come firma amara e faccia rossa del progetto di enologia creativa di Bernardo Fariña in Castilla y León.

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