Merwut

Impresión general

Merwut es el Wermutwein de Stefan Dorst (Dorst & Consorten, Landau, Pfalz): vermut artesano 18% vol. sobre vino base alemán de calidad, hierbas de ajenjo (Wermut) y botánicos naturales, alcohol y azúcar (~60 g/l según prensa especializada). La idea nace de las visitas de Dorst a bares de pueblo en Aragón —donde elabora vinos en Venta d’Aubert desde 1998—: buscó un vermut más fino y elegante, donde aún se note el vino base, frente a los perfiles más oscuros y dulces del granel español. No pretende cubrir blanco/rosado/rojo por separado, sino unificar estilos: ni dulce ni seco extremos, con espectro de hierbas amargas, fruta seca y plantas medicinales. «Merwut» juega con Wermut (ajenjo/vermut) y Mut (valor). Para Vermutpedia, documenta el vermut palatino de autor inspirado en España.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar. Distribuidores: fino-especiado, ligera dulzura, gran variedad aromática; equilibrado, sin dominancias, sin el amargor agrio de muchos Wermut clásicos.

Cómo tomarlo

Solo, con rodaja de limón, o con zumo de limón sobre hielo; también con limonada, soda o tónica (merwut.de). Serve tip de Dorst: copa de vino, 4 hielos, ~100 ml Merwut y un octavo de limón (opcional exprimir 10 gotas). Encaja en Manhattan o Boulevardier; aperitivo o postre (mousse de naranja amarga, helados de tonka/ciruela/canela). ~8–10 °C.

Contexto de elaboración

Elaborado y distribuido por Dorst & Consorten (Am Kleinen Platz 3, D-76829 Landau; Tel. +49 6341 919593): Stefan Dorst con viticultores del Pfalz (Consorten). Receta tradicional: maceración de mezcla de hierbas de vermut en vino base + alcohol y azúcar. 75 cl, 18% vol.; sulfitos. Gama: Merwut clásico, Noch Merwut Angelica & Gentiane y Merwut Grand Luxe. Compra: merwut.de, viniculture.de, tiendas alemanas. Para Vermutpedia, Merwut sintetiza el Wermutwein palatino de Dorst: 18% vol., vino base visible y puente España–Pfalz verificable en merwut.de.