Ó Vermut Rojo

Impresión general

Ó Vermut Rojo es la creación emblemática de Óscar Solana, bartender cántabro y ex Taberna La Solía: un vermut artesano que buscó «algo muy cántabro» y lo encontró en el té del puerto o té de roca (Sideritis cantábrica). Parte de vino blanco con más de ochenta botánicos —ajenjo, canela, vainilla, cardamomo, quina— y una segunda maceración con la hierba local que lo distingue de cualquier rojo peninsular. 89 Peñín; oro IWA 2019.

Nariz y boca

Rojo intenso y brillante con destellos ámbar. Nariz especiada y perfumada: vainilla, canela, salvia, romero, manzanilla, poleo, laurel, coriandro y avellana, con la nota herbal única del té de roca. En boca cereza y naranja maduras, caramelo y amargor vermutero equilibrados; el té del puerto aporta capa herbácea adicional. Paso suave, pensado para solo y coctelería.

Cómo tomarlo

Hielo y twist de naranja; Negroni o Manhattan con matices cántabros. Marida con quesos curados, embutidos ibéricos y aceitunas.

Contexto de elaboración

Vino blanco + alcohol + azúcar; color con mosto y corteza de nuez verde. Maceración con más de 80 plantas; segunda maceración con Sideritis cantábrica. Reposo en soleras antiguas para homogeneizar. Sin conservantes. 15% vol., 75 cl. Gama con Vermut Blanco Ó (macerado en eucalipto).