Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Santander

Rosso · Artigianale · Amabile

Ó Vermut Rojo

Óscar Solana

Santander , España

8.9 /10

Nota Vermutpedia: 8.9/10

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Impressione generale

Ó Vermut Rojo è la creazione emblematica di Óscar Solana, bartender cantabrico ed ex Taberna La Solía: un vermouth artigianale che cercava «qualcosa di molto cantabrico» e lo ha trovato nel tè del porto o tè di roccia (Sideritis cantábrica). Parte da vino bianco con oltre ottanta botanici — assenzio, cannella, vaniglia, cardamomo, china — e una seconda macerazione con l'erba locale che lo distingue da qualsiasi rosso peninsulare. 89 Peñín; oro IWA 2019.

Naso e bocca

Rosso intenso e brillante con riflessi ambrati. Naso speziato e profumato: vaniglia, cannella, salvia, rosmarino, camomilla, puleggio, alloro, coriandolo e nocciola, con la nota erbacea unica del tè di roccia. In bocca ciliegia e arancia mature, caramello e amaro vermutiero equilibrati; il tè del porto apporta uno strato erbaceo aggiuntivo. Passaggio morbido, pensato per liscio e mixology.

Come servirlo

Ghiaccio e twist d'arancia; Negroni o Manhattan con sfumature cantabriche. Si abbina a formaggi stagionati, salumi ibéricos e olive.

Contesto di produzione

Vino bianco + alcol + zucchero; colore con mosto e buccia di noce verde. Macerazione con oltre 80 piante; seconda macerazione con Sideritis cantábrica. Riposo in soleras antiche per omogeneizzare. Senza conservanti. 15% vol., 75 cl. Gamma con Vermut Blanco Ó (macerato in eucalipto).

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