Vermut Retiro

Impresión general

Vermut Retiro es el vermut de autor de Retiro da Costiña, restaurante con dos estrellas Michelin en Santa Comba (A Coruña), Galicia. Según la ficha oficial de la tienda Costiña, se trata de un vermut rojo made in Galicia con receta atlántica, artesana y tradicional, elaborado con vino blanco de la variedad Godello macerado con hierbas aromáticas naturales del entorno para potenciar aromas a cítricos y canela. La elección de Godello como base —poco habitual en vermut— distingue este producto de las referencias tintas convencionales y conecta el aperitivo con la viticultura gallega de calidad. De corte afrutado y amargos amables, equilibrado y seductor, es dulzón sin empalagar. Esta segunda edición limitada se comercializa en botella de cristal reciclado y etiqueta con certificado de procedencia sostenible, dentro de la línea gourmet Costiña junto a productos como Costiña Chocolat. Para Vermutpedia, el Vermut Retiro representa el vermut gallego de alta cocina: semidulce, atlántico y con sello Michelin en el origen.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Retiro da Costiña recomienda servir el vermut a unos 6 °C en vaso amplio, con hielo y trozos de naranja natural. Es un excelente aperitivo y compañero perfecto de productos de salazón, latas, huevas, jamón ibérico y encurtidos, según la ficha oficial. En mesa, funciona como aperitivo gallego de autor antes de una comida en el restaurante o en casa, donde el perfil cítrico-canela dialoga con marisco, conservas y embutido. En barra, encaja en servicio clásico con hielo abundante y gildas, o en combinados suaves con soda que respeten el carácter semidulce. El formato de 75 cl y la edición limitada invitan a consumo pausado, no a grifo informal. También como acompañante de quesos curados y pan gallego en una tabla de aperitivo. Para Vermutpedia, el Vermut Retiro se bebe frío, con naranja y producto salado: vermut atlántico que prolonga la experiencia Costiña fuera del comedor con dos estrellas.

Contexto de elaboración

Retiro da Costiña elabora el Vermut Retiro en Santa Comba (A Coruña) como pieza de su línea gourmet Costiña. La receta parte de vino blanco Godello macerado con hierbas aromáticas naturales del entorno, buscando potenciar cítricos y canela en un perfil afrutado de amargos amables. Es la segunda edición limitada en botella de cristal reciclado y etiqueta sostenible; la única referencia vermut de la casa, junto a Costiña Chocolat en su gama gourmet. El restaurante Retiro da Costiña ostenta dos estrellas Michelin y condiciona el criterio de calidad del producto embotellado. Graduación 15% vol., 75 cl, sin crianza en barrica. Para Vermutpedia, el Vermut Retiro sintetiza el vermut gallego de autor con base Godello: semidulce, artesanal, edición limitada y verificable en retirodacostina.com/producto/vermut-retiro/.