Siderit Vermut Reserva

Impresión general

Siderit Vermut Reserva es la línea de ediciones limitadas anuales de Destilería Siderit (Arce, Cantabria): parte de uva Pedro Ximénez con doble maceración —hierbas amargas del vermut y flores melíferas de la Cornisa cantábrica, con brezo predominante— sin azúcares añadidos, solo el dulzor natural del PX. Cada añada se envejece veinticuatro meses en madera distinta; la Reserva 2022 de la foto envejece en roble blanco español, frente a la Cherry Wood Reserva 2020 en barrica de cerezo.

Nariz y boca

Color rojo caoba intenso con brillos ámbarinos. Carácter sutil a madera que lo hace muy especial, según la ficha técnica de la bodega. Retrogusto muy largo con toques penetrantes de madera e intensas notas amargas; mayor profundidad y redondez que el Siderit clásico en barrica de Jerez.

Cómo tomarlo

Con hielo y piel de naranja; en Negroni o Manhattan cuando se busque profundidad sin dulzor artificial.

Contexto de elaboración

Línea lanzada en 2021; ediciones numeradas limitadas por añada (2021, 2022…). 15% vol., 75 cl. Gama vermut Siderit: clásico, Reservas en roble blanco y Cherry Wood en cerezo.