St. Petroni Vermello

Impresión general

St. Petroni Vermello es el vermut rojo 100% albariño de Vermutería de Galicia, fundada en 2014 en Padrón por socios vinculados al Pazo de Arretén (D.O. Rías Baixas, subzona del Ulla). Petroni es el nombre latino de Padrón; la uva proviene de viñedos propios donde el valle atlántico aporta acidez exclusiva al albariño. Es, en palabras de la casa, el único vermut del mundo elaborado íntegramente con esta variedad sobre lías.

Nariz y boca

Rojo oscuro con destellos cobrizos — color de flor de hibisco, botánico usado además del caramelo convencional. Nariz de fruta madura, vainilla y pastelería delicada. En boca entrada fresca, amplia y elegante; la acidez gallega equilibra dulzor y amargor con gran volumen y postgusto intenso, ligeramente goloso y amargo. 90 puntos Peñín.

Cómo tomarlo

Muy frío con hielo y cítrico; en Negroni o combinados donde la acidez atlántica aporte frescura. La gama incluye Branco (con pimiento de Herbón D.O.P.) y Bitter.

Contexto de elaboración

Albariño vinificado sobre lías para dar estructura a la base; maceración artesanal con 29 botánicos —ajenjo, laurel, hierba luisa, menta, melisa, manzanilla, salvia, cítricos— usando alcoholes puros de destilado de albariño. Fórmula 100% natural. 15% vol., botella de 1 litro con diseño inspirado en el Pazo de Arretén y Rosalía de Castro.