St. Petroni Blanco

Impresión general

St. Petroni Blanco es, según Vermutería de Galicia, el único vermut del mundo elaborado íntegramente con albariño del Pazo de Arretén (D.O. Rías Baixas, subzona del Ulla, Padrón). Petroni —nombre latino de Padrón— nació en 2014 como vermut profundamente vinícola: vinificación sobre lías y maceración con veintiocho botánicos gallegos, entre ellos el pimiento de Herbón-Padrón con D.O.P.

Nariz y boca

Amarillo pálido con destellos verdosos y gran cristalinidad. La nariz es de alta intensidad: notas cítricas y herbáceas frescas, matices minerales atlánticos y un sutil toque especiado envuelto en flores blancas. En boca el paso es equilibrado, estructurado y muy fresco; la acidez gallega sostiene un volumen definido con suavidad agradable. El postgusto es amplio, elegante y ligeramente amargo, con recuerdos de jengibre, canela y clavo que dejan paso al carácter verde del pimiento de Herbón.

Cómo tomarlo

Muy frío con hielo y limón o en spritz atlántico con soda o tónica. Ideal para el tentempié dominical gallego o como aperitivo ligero frente al Vermello de la misma gama. La casa recomienda servirlo bien frío para preservar la mineralidad del terruño.

Contexto de elaboración

Maceración con alcoholes puros de destilado de albariño y botánicos locales. Gama St. Petroni: Vermello y Bitter. 15% vol., 1 litro.