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Vermutpedia

Blanco

Padrón

Blanc · Artisanal · Demi-sec

St. Petroni Blanco

Vermutería de Galicia

Padrón , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

St. Petroni Blanco est, selon Vermutería de Galicia, le seul vermut du monde élaboré intégralement avec albariño du Pazo de Arretén (D.O. Rías Baixas, sous-zone de l'Ulla, Padrón). Petroni — nom latin de Padrón — est né en 2014 comme vermut profondément vínico : vinification sur lies et macération avec vingt-huit botaniques galiciens, dont le pimiento de Herbón-Padrón avec D.O.P.

Nez et bouche

Jaune pâle avec reflets verdâtres et grande cristallinité. Le nez est de haute intensité : notes citriques et herbacées fraîches, nuances minérales atlantiques et subtil touche épicé enveloppé de fleurs blanches. En bouche, passage équilibré, structuré et très frais ; l'acidité galicienne soutient un volume défini avec douceur agréable. Le postgoût est ample, élégant et légèrement amer, avec souvenirs de gingembre, cannelle et clou qui laissent place au caractère vert du pimiento de Herbón.

Comment le servir

Très froid avec glace et citron ou en spritz atlantique avec soda ou tonic. Idéal pour le tentempié dominical galicien ou comme apéritif léger face au Vermello de la même gamme. La maison recommande de le servir bien froid pour préserver la minéralité du terroir.

Contexte de production

Macération avec alcools purs de distillat d'albariño et botaniques locaux. Gamme St. Petroni : Vermello et Bitter. 15 % vol., 1 litre.

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