Siderit Vermut

Impresión general

Siderit Vermut es el vermut de Destilería Siderit en Arce (Cantabria), lanzado en 2016 como primer vermut sin azúcares añadidos comercial del mercado español —Accésit Alimentos de España a la Innovación 2017— y con dos estrellas de oro en Great Taste Awards 2018 (Reino Unido). Parte de Pedro Ximénez con maceración de dieciocho meses de hierbas en solución hidroalcohólica; el dulzor es solo el del mosto. Crianza en barrica de Jerez para estabilizar color y aromas, más segunda maceración de flores. La etiqueta destaca el té de roca como botánico distintivo de la casa.

Nariz y boca

Rojo caoba intenso con brillos ámbarinos, limpio y sin turbidez. Nariz muy intensa: flores silvestres, hierbas aromáticas y especiadas, toque de madera y matices balsámicos que aportan un amargor agradable. En boca suave, con equilibrio perfecto entre dulzor natural y acidez; retrogusto largo y único, con notas amargas intensas que reflejan la calidad botánica.

Cómo tomarlo

Con hielo y piel de naranja; en cóctelería cuando se busque frescura herbácea sin caramelo añadido. Marida con encurtidos, frutos secos, embutidos, quesos y postres de frutas deshidratadas.

Contexto de elaboración

15% vol., 75 cl (también formato miniatura 10 cl y bag-in-box 5 L según dossier de producto). Gama vermut: referencia clásica, Reservas anuales limitadas en roble blanco español o cerezo —como Cherry Wood Reserva 2020— y ediciones numeradas.