Vermouth Universo Reserva

Impresión general

El Vermouth Universo Reserva es la expresión barricada de la gama premium UN|VERSO que Soleras de Tomelloso lanzó en 2019 con Sara Abad, nieta del fundador Miguel Abad Arroyo, como continuidad renovada de una tradición vermutera familiar iniciada en 1962 y precedida por la marca Rushmore desde 1972. Según universovermut.com, el Reserva nace de hierbas cuidadosamente seleccionadas —sándalo, cilantro— y especias como cardamomo, nuez moscada y canela, con lenta maceración en barrica durante doce meses que aporta matices intensos. La bodega lo describe como enigmático y sorprendente, reflejo de la experiencia de varias generaciones en Tomelloso (Ciudad Real). Obtuvo el Nº 1 Best In Class —Mejor Vermouth 2020— en Wine Up Guide con 92,46 puntos en cata ciega. A 15% vol. y 75 cl, representa el vermut manchego de reserva: botánica exótica, crianza en roble francés y perfil semidulce con amargor medio persistente. Para Vermutpedia, sintetiza la apuesta premium castellano-manchega de Soleras de Tomelloso frente a la línea Rushmore histórica.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Universo Vermouth recomienda servir el Reserva entre 6 y 8 °C, solo o con hielo, y también en coctelería. Por su densidad y amargor medio persistente, funciona en aperitivo pausado con frutos secos, encurtidos y quesos curados —maridajes que la propia marca sugiere para la gama UN|VERSO—. En combinados, encaja con tónica o Ginger Ale y twist de naranja, aportando capas especiadas y fondo terroso sin perder elegancia. También en Negroni o Manhattan cuando se busque vermut de reserva con crianza de doce meses y perfil semidulce manchego. Evitar exceso de hielo que diluya la textura sedosa documentada en cata oficial. El estuche y presentación premium refuerzan su vocación de regalo y degustación consciente. Para hostelería castellana, el Reserva ofrece diferenciación frente a vermuts industriales sin crianza: botánica exótica, barrica y galardón Wine Up verificables en la web de la bodega.

Contexto de elaboración

Soleras de Tomelloso S.L. elabora el Universo Reserva en Tomelloso (Castilla-La Mancha), empresa familiar especializada en vermouths y mistelas desde 2002, con raíces vitivinícolas desde finales del siglo XIX y producción vermutera desde 1962. Elaboración: hierbas y especias seleccionadas —sándalo, cilantro, cardamomo, nuez moscada, canela, entre otras—, maceración lenta en barrica doce meses, 15% vol., botella 750 ml. Elaborado y embotellado por Soleras de Tomelloso según ficha de producto. Galardón Nº 1 Best In Class Wine Up 2020 (92,46 puntos). Proyecto UN|VERSO (2019) fusiona fórmula tradicional familiar con botánicos, especias y frutas exóticas. Para Vermutpedia, el Reserva encarna el vermut rojo de reserva manchego: doce meses en barrica, botánica exótica documentada, cata oficial publicada y herencia Abad desde Rushmore. Información verificable en universovermut.com.