Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Tomelloso

Rosso · Riserva · Amabile

Vermouth Universo Reserva

Soleras de Tomelloso

Tomelloso , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Il Vermouth Universo Reserva è l'espressione barricata della gamma premium UN|VERSO che Soleras de Tomelloso lanciò nel 2019 con Sara Abad, nipote del fondatore Miguel Abad Arroyo, come continuità rinnovata di una tradizione vermutiera familiare iniziata nel 1962 e preceduta dal marchio Rushmore dal 1972. Secondo universovermut.com, il Reserva nasce da erbe accuratamente selezionate —sandalo, coriandolo— e spezie come cardamomo, noce moscata e cannella, con lenta macerazione in barrique per dodici mesi che apporta sfumature intense. La cantina lo descrive come enigmatico e sorprendente, riflesso dell'esperienza di diverse generazioni a Tomelloso (Ciudad Real). Ha ottenuto il Nº 1 Best In Class —Miglior Vermouth 2020— in Wine Up Guide con 92,46 punti in degustazione alla cieca. A 15% vol. e 75 cl, rappresenta il vermut manchego di riserva: botanica esotica, crianza in rovere francese e profilo semidolce con amarezza media persistente.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Universo Vermouth raccomanda di servire il Reserva tra 6 e 8 °C, da solo o con ghiaccio, e anche in coctelería. Per la sua densità e amarezza media persistente, funziona in aperitivo pausato con frutta secca, sottaceti e formaggi stagionati —abbinamenti che la marca suggerisce per la gamma UN|VERSO—. In combinati, si adatta a tonica o Ginger Ale e twist d'arancia, apportando strati speziati e fondo terroso senza perdere eleganza. Anche in Negroni o Manhattan quando si cerchi vermut di riserva con crianza di dodici mesi e profilo semidolce manchego. Evitare eccesso di ghiaccio che diluisca la texture setosa documentata in degustazione ufficiale. L'astuccio e la presentazione premium rafforzano la vocazione regalo e degustazione consapevole.

Contesto di produzione

Soleras de Tomelloso S.L. elabora l'Universo Reserva a Tomelloso (Castilla-La Mancha), azienda familiare specializzata in vermouth e mistelle dal 2002, con radici vitivinicole dalla fine del XIX secolo e produzione vermutiera dal 1962. Elaborazione: erbe e spezie selezionate —sandalo, coriandolo, cardamomo, noce moscata, cannella, tra le altre—, macerazione lenta in barrique dodici mesi, 15% vol., bottiglia 750 ml. Premio Nº 1 Best In Class Wine Up 2020 (92,46 punti). Progetto UN|VERSO (2019) fonde formula tradizionale familiare con botanici, spezie e frutti esotici. Per Vermutpedia, il Reserva incarna il vermut rosso di riserva manchego: dodici mesi in barrique, botanica esotica documentata, degustazione ufficiale pubblicata ed eredità Abad da Rushmore. Informazioni verificabili su universovermut.com.

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