Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Tomelloso

Rosso · Amabile

Vermouth Universo Rojo

Soleras de Tomelloso

Tomelloso , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Il Vermouth Universo Rojo è l'espressione fruttata e seducente della gamma premium UN|VERSO che Soleras de Tomelloso lanciò nel 2019 come continuità rinnovata di una tradizione vermutiera familiare iniziata nel 1962 —preceduta dal marchio Rushmore dal 1972— con Sara Abad alla guida del progetto. Secondo universovermut.com, fonde la formula tradizionale tomellosana con botanici, spezie e frutti esotici: fiore di ibisco, ciliegia Stella e un tocco di prugna rossa, insieme ad artemisia, sandalo e cannella. Base di Airén e Macabeo di Tomelloso (Ciudad Real); 15% vol. e 75 cl. La cantina lo descrive come enigmatico e sorprendente, con colore mogano e sfumature rossastre che evocano un universo di sensazioni calde e intense. Molto presente nelle vermuterie di tutta la Spagna dal lancio. Per Vermutpedia, Universo Rojo è il vermut manchego premium senza barrica prolungata: più fruttato ed esotico del Reserva della stessa marca.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Universo Vermouth raccomanda di servire il Rojo tra 6 e 8 °C, da solo o con ghiaccio, e soprattutto in coctelería combinato con tonica o Ginger Ale e accompagnato da un tocco d'arancia —formato che esalta gli agrumi e la frutta esotica del profilo. Si abbina a frutta secca, sottaceti, formaggi stagionati e frutti di mare, secondo la web ufficiale. Funziona in aperitivo pausato in vermuteria o terrazza quando si cerchi vermut manchego con presenza nazionale. Anche in Negroni o spritz d'autore se si desideri botanica esotica senza crianza barricata. Evitare eccesso di ghiaccio che diluisca l'intensità documentata in degustazione. Per l'ospitalità, Universo Rojo offre differenziazione rispetto ai vermut generici: immagine UN|VERSO, botanica esotica ed eredità Abad da Rushmore.

Contesto di produzione

Soleras de Tomelloso S.L. elabora l'Universo Rojo a Tomelloso (Castilla-La Mancha), azienda familiare specializzata in vermouth e mistelle con radici vitivinicole dalla fine del XIX secolo e produzione vermutiera dal 1962. Elaborazione: base 50% Airén e 50% Macabeo, macerazione con erbe aromatiche, spezie esotiche, fiore di ibisco, ciliegia Stella, prugna rossa, artemisia, sandalo, cannella e altre botaniche; 15% vol.; bottiglia 750 ml. Progetto UN|VERSO (2019) con Sara Abad come continuità generazionale. Per Vermutpedia, Universo Rojo sintetizza il vermut rosso premium manchego senza barrica: botanica esotica, profilo fruttale-intenso, presenza nelle vermuterie spagnole e contrasto con il Reserva barricato della stessa casa. Informazioni verificabili su universovermut.com.

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