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Rojo

Tomelloso

Rouge · Réserve · Demi-doux

Vermouth Universo Reserva

Soleras de Tomelloso

Tomelloso , España

Sans note

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Impression générale

Le Vermouth Universo Reserva est l'expression barriquée de la gamme premium UN|VERSO que Soleras de Tomelloso a lancée en 2019 avec Sara Abad, petite-fille du fondateur Miguel Abad Arroyo, comme continuité renouvelée d'une tradition vermutière familiale initiée en 1962 et précédée par la marque Rushmore depuis 1972. Selon universovermut.com, le Reserva naît d'herbes soigneusement sélectionnées — sándalo, coriandre — et épices comme cardamome, noix de muscade et cannelle, avec lente macération en barrique pendant douze mois qui apporte des nuances intenses. La cave le décrit comme énigmatique et surprenant, reflet de l'expérience de plusieurs générations à Tomelloso (Ciudad Real). Il obtint le Nº 1 Best In Class — Meilleur Vermouth 2020 — au Wine Up Guide avec 92,46 points en dégustation à l'aveugle. À 15 % vol. et 75 cl, il représente le vermut manchego de reserva : botanique exotique, crianza en chêne français et profil semidoux à amertume moyenne persistante.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Universo Vermouth recommande de servir le Reserva entre 6 et 8 °C, seul ou avec glace, et aussi en mixologie. Par sa densité et son amertume moyenne persistante, il fonctionne en apéritif posé avec fruits secs, encurtidos et fromages affinés — accords que la marque suggère pour la gamme UN|VERSO. En combinés, s'accorde avec tonic ou Ginger Ale et twist d'orange, apportant couches épicées et fond terreux sans perdre l'élégance. Aussi en Negroni ou Manhattan quand on cherche un vermut de reserva avec crianza de douze mois et profil semidoux manchego.

Contexte de production

Soleras de Tomelloso S.L. élaboré le Universo Reserva à Tomelloso (Castilla-La Mancha), entreprise familiale spécialisée en vermouths et mistelas depuis 2002, avec racines vitivinicoles depuis la fin du XIXe siècle et production vermutière depuis 1962. Élaboration : herbes et épices sélectionnées — sándalo, coriandre, cardamome, noix de muscade, cannelle, entre autres —, macération lente en barrique douze mois, 15 % vol., bouteille 750 ml. Galardon Nº 1 Best In Class Wine Up 2020 (92,46 points). Projet UN|VERSO (2019) fusionne formule traditionnelle familiale avec botaniques, épices et fruits exotiques. Pour Vermutpedia, le Reserva incarne le vermut rouge de reserva manchego vérifiable sur universovermut.com.

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