Vermuza

Impresión general

Vermuza es el primer vermut español en incorporar lúpulo en su maceración —variedad Mandarina Bavaria de origen alemán—, proyecto del enólogo jerezano Santiago Jordi bajo The Wine Hunter Company, según santiagojordi.com. Parte de vino blanco —Chardonnay y Macabeo— macerado cuarenta días con alcohol, azúcar y hierbas naturales: ajenjo, romero, tomillo, artemisa, flores blancas y albahaca; tras la maceración se añade el lúpulo, que aporta recuerdos a piel de mandarina y naranja y un amargor suave de perfil cervecero artesanal. Color caoba de capa media-alta, 15% vol., 75 cl. No es vermut de gran consumo anónimo: es apuesta innovadora que combina tradición vermutera y cultura del lúpulo con sello personal de Santi Jordi, creador —no bodeguero convencional— con proyectos en Jerez y Andalucía. Para Vermutpedia, representa el vermut rojo singular español: lúpulo Mandarina Bavaria, maceración de 40 días y ficha verificable en la web oficial de Santiago Jordi.

Nariz y boca

Muy aromático y armonioso en nariz: flores y hierbas de la maceración, fragancias tostadas y suaves toques de madera, con capa cítrica del lúpulo que evoca piel de mandarina y naranja. En boca, sabroso y afrutado, con ligeros tonos amargos muy suaves procedentes del lúpulo —más delicados que en una IPA—; dulzor semidulce equilibrado, paso amable, final herbal-cítrico que invita a repetir. Textura redonda sin densidad excesiva, equilibrio entre goloso y amargor cervecero. Comparado con vermuts rojos clásicos sin lúpulo, Vermuza aporta capa cítrica moderna y amargor distintivo; frente a blancos florales, mantiene cuerpo caoba y perfil de aperitivo mediterráneo. Un rojo para paladares curiosos que buscan vermut tradicional con giro innovador documentado en santiagojordi.com.

Cómo tomarlo

Servir muy frío con hielo y rodaja de naranja para potenciar la capa cítrica del lúpulo Mandarina Bavaria; también en spritz sencillo con soda o tónica. Funciona en aperitivo social con aceitunas, almejas, mejillones, berberechos, patatas fritas trufadas y salazones —maridajes recomendados en fichas de distribución alineadas con la web del productor—. En copa balón o vaso bajo; no exige coctelería compleja pero tolera combinados donde se quiera amargor suave de lúpulo. Temperatura entre 6 y 8 °C. No compite con vermuts de barrica: es maceración botánica de 40 días sin crianza en madera. Formato 75 cl, 15% vol. Para Vermutpedia, Vermuza es vermut de terraza y tapeo con twist de lúpulo: frío, hielo, cítrico y maridaje con conservas y marisco.

Contexto de elaboración

Elaboración según santiagojordi.com: maceración de 40 días del vino blanco con hierbas, alcohol y azúcar; botánicos naturales —ajenjo, romero, tomillo, artemisa, flores blancas, albahaca—; incorporación posterior de lúpulo Mandarina Bavaria (origen alemán) con aromas a piel de mandarina y naranja. Base: Chardonnay y Macabeo. Proyecto The Wine Hunter Company / Compañía de Vinos Santiago Jordi, Jerez de la Frontera (Cádiz). 15% vol., 75 cl. Contiene sulfitos. Categoría en web oficial: Vermut de Lúpulo. Para Vermutpedia, Vermuza sintetiza la innovación vermutera española con lúpulo: 40 días de maceración, Mandarina Bavaria, 15% vol. y receta verificable en santiagojordi.com/producto/vermuza/.