Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Cádiz

Rosso · Amabile

Vermuza

The Wine Hunter Company / Santiago Jordi

Cádiz , España

6.4 /10

Nota Vermutpedia: 6.4/10

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Impressione generale

Vermuza è il primo vermut spagnolo a incorporare luppolo nella macerazione —varietà Mandarina Bavaria di origine tedesca—, progetto dell'enologo jerezano Santiago Jordi sotto The Wine Hunter Company, secondo santiagojordi.com. Parte da vino bianco —Chardonnay e Macabeo— macerato quaranta giorni con alcol, zucchero ed erbe naturali: assenzio, rosmarino, timo, artemisia, fiori bianchi e basilico; dopo la macerazione si aggiunge il luppolo, che apporta ricordi di buccia di mandarino e arancia e un amaro delicato di profilo brassicolo artigianale. Colore caoba di media-alta intensità, 15% vol., 75 cl. Non è vermut di grande consumo anonimo: è scommessa innovativa che combina tradizione vermutiera e cultura del luppolo con marchio personale di Santi Jordi, creatore —non enologo convenzionale— con progetti a Jerez e in Andalusia. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut rosso singolare spagnolo: luppolo Mandarina Bavaria, macerazione di 40 giorni e scheda verificabile sul sito ufficiale di Santiago Jordi.

Naso e bocca

Molto aromatico e armonioso al naso: fiori ed erbe della macerazione, fragranze tostate e delicati tocchi di legno, con strato agrumato del luppolo che evoca buccia di mandarino e arancia. In bocca, saporoso e fruttato, con leggeri toni amari molto delicati dal luppolo —più sottili che in una IPA—; dolcezza semidolce equilibrata, passo amabile, finale erbaceo-citrico che invita a ripetere. Texture rotonda senza densità eccessiva, equilibrio tra goloso e amaro brassicolo. Rispetto ai vermut rossi classici senza luppolo, Vermuza apporta strato agrumato moderno e amaro distintivo; di fronte ai bianchi floreali, mantiene corpo caoba e profilo da aperitivo mediterraneo. Un rosso per palati curiosi che cercano vermut tradizionale con svolta innovativa documentata su santiagojordi.com.

Come servirlo

Servire molto freddo con ghiaccio e fetta d'arancia per potenziare lo strato agrumato del luppolo Mandarina Bavaria; anche in spritz semplice con soda o tonica. Funziona in aperitivo sociale con olive, vongole, cozze, telline, patatine al tartufo e salazumi —abbinamenti raccomandati in schede di distribuzione allineate al sito del produttore—. In coppa balon o bicchiere basso; non esige coctelería complessa ma tollera combinati dove si voglia amaro delicato di luppolo. Temperatura tra 6 e 8 °C. Non compete con vermut in barrique: è macerazione botanica di 40 giorni senza crianza in legno. Formato 75 cl, 15% vol. Per Vermutpedia, Vermuza è vermut da terrazza e tapeo con twist di luppolo: freddo, ghiaccio, agrume e abbinamento con conserve e frutti di mare.

Contesto di produzione

Elaborazione secondo santiagojordi.com: macerazione di 40 giorni del vino bianco con erbe, alcol e zucchero; botanici naturali —assenzio, rosmarino, timo, artemisia, fiori bianchi, basilico—; incorporazione successiva di luppolo Mandarina Bavaria (origine tedesca) con aromi a buccia di mandarino e arancia. Base: Chardonnay e Macabeo. Progetto The Wine Hunter Company / Compañía de Vinos Santiago Jordi, Jerez de la Frontera (Cadice). 15% vol., 75 cl. Contiene solfiti. Categoria sul sito ufficiale: Vermut de Lúpulo. Per Vermutpedia, Vermuza sintetizza l'innovazione vermutiera spagnola con luppolo: 40 giorni di macerazione, Mandarina Bavaria, 15% vol. e ricetta verificabile su santiagojordi.com/producto/vermuza/.

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