Wachisnais Pedrosini

Impresión general

Wachisnais Pedrosini es la expresión blanca y seca de la gama Wachisnais, cuyo nombre rinde homenaje a Pedrosa de Duero, pueblo burgales donde After The Misa Wachisnais S.L. elabora sus vermuts en la bodega artesanal MN Vinos Hnos. Rodero Calderari, dentro de la DO Ribera del Duero. Proyecto de Paco, Noe y Juan Pablo, amigos unidos por el vermut y por la dimensión social de la «hora del aperitivo los domingos después de misa». El Pedrosini comparte la base productiva del resto de la gama: vino tempranillo y verdejo macerado mediante infusión con 37 botánicos organizados en cinco perfiles (amargo, dulce, cítrico, herbáceo, picante). Frente al Wachisnais Blanco semiseco —amarillo brillante, almíbar y goloso en entrada—, el Pedrosini apuesta por perfil seco y lectura más vertical. Referencia para quien busca un blanco vermutero ribereño con menos dulzor residual.

Nariz y boca

Sin ficha de cata individual en la web oficial, el Pedrosini se inscribe en la arquitectura sensorial Wachisnais: botánica infusionada en cinco perfiles sobre base de tempranillo y verdejo de Ribera del Duero. Como blanco seco, se espera mayor tensión entre amargor botánico —perfil amargo del ajenjo y compañía herbácea— y frescura cítrica del perfil correspondiente, con menor peso de almíbar que el blanco semiseco de la gama. La combinación de 37 botánicos con azúcar, sello de la casa, se calibra aquí hacia equilibrio seco: amargor presente pero integrado, especias en capas, final más largo y menos goloso. Textura probablemente más ligera que el rojo Tintorro y que el Celestial en barrica. Para el paladar acostumbrado al blanco italiano clásico, el Pedrosini ofrece la misma botánica Wachisnais con ADN castellano-leonés y graduación en torno al 15% vol.

Cómo tomarlo

Muy frío, con un hielo y piel de naranja o limón; servicio coherente con las recomendaciones oficiales del blanco y el rojo de la gama (frío, un hielo, corteza de naranja). Encaja en aperitivo dominical, en cócteles tipo Martini donde se quiera un blanco seco ribereño con botánica propia, o como alternativa al Wachisnais Blanco semiseco cuando se busque menos dulzor. Conservar en nevera una vez abierto. Contacto oficial: vermutwachisnais@gmail.com, +34 646 26 00 51, C/ Trastorre 3, Pedrosa de Duero. Ideal para quien ya conoce el blanco goloso de la casa y quiere explorar el mismo universo botánico con perfil seco.

Contexto de elaboración

Elaborado por After The Misa Wachisnais S.L. en MN Vinos (Pedrosa de Duero, Burgos, DO Ribera del Duero). Infusión de 37 botánicos en cinco perfiles; base tempranillo y verdejo según página de elaboración oficial. ~15% vol., 75 cl. Sin crianza en barrica. Gama publicada en web oficial: rojo (Tintorro), blanco semiseco y Celestial; el Pedrosini amplía la oferta como blanco seco con nombre vinculado al pueblo de origen. Para Vermutpedia, el Pedrosini representa el vermut blanco seco ribereño de Wachisnais: botánica de la casa, perfil dry, verificable en vermutwachisnais.com.