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Vermutpedia

Botella de Berumotto Blanco de Seda Líquida, etiqueta blanca con círculo rojo y espiga de arroz, leyenda Vermut de sake y 750 ml
Blanco

Tuixent

Seda Líquida

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Berumotto Blanco

Seda Líquida

Tuixent , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Berumotto Blanco est le vermouth de saké de Seda Líquida à Tuixent (Alt Urgell), sur le versant sud de la Sierra del Cadí : Antoni Campins et Isabel Martínez macèrent herbes du Vall de les Trementinaires —tradition des guérisseuses documentée depuis le milieu du XIXe siècle— et épices sur saké propre, à la place du vin blanc habituel. Seda Líquida, S.L., fondée en 2015 avec une première production de saké fin février 2016, applique une formule inspirée des élaborateurs de vermouth artisanal du Priorat, sans équivalent sur la péninsule.

Nez et bouche

Jaune paille ou doré doux, brillant. Arôme rappelant la gentiane et une large palette d'herbes sauvages ; en bouche, toute l'ampleur des botaniques et épices qui le composent, avec douceur et amertume parfaitement équilibrées jusqu'au retour. La base de saké offre moins de corps qu'un vermouth viniques, mais plus de finesse et de subtilité.

Comment le servir

Très froid (~8 °C) en verre old fashioned avec une ou plusieurs olives farcies et zeste de citron ou de citron vert. Boisson très fine et subtile : la maison déconseille la glace conventionnelle, seuls des cubes d'acier inoxydable ou à revêtement imperméable. S'accorde avec bouchées salées, vinaigrées ou fritures.

Contexte de production

23 herbes aromatiques —en réalité, plus de 30— dont absinthe, thym, hysope et marjolaine, et entre 5 et 10 épices comme café, cannelle et anis étoilé macérées avec le saké de la bodega. 15 % vol., formats 75 et 20 cl. La version rouge plus épicée et chinée complète la gamme.

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