Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Berumotto Blanco de Seda Líquida, etiqueta blanca con círculo rojo y espiga de arroz, leyenda Vermut de sake y 750 ml
Blanco

Tuixent

Seda Líquida

Bianco · Artigianale · Amabile

Berumotto Blanco

Seda Líquida

Tuixent , España

7.4 /10

Nota Vermutpedia: 7.4/10

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Impressione generale

Berumotto Blanco è il vermut di sake di Seda Líquida a Tuixent (Alt Urgell), sul versante meridionale della Sierra del Cadí: Antoni Campins e Isabel Martínez macerano erbe del Valle de las Trementinaires —tradizione delle guaritrici documentata dalla metà del XIX secolo— e spezie su sake proprio, al posto del vino bianco abituale. Seda Líquida, S.L., fondata nel 2015 con la prima produzione di sake a fine febbraio 2016, applica una formula ispirata agli elaboratori di vermut artigianale del Priorat, senza equivalenti nella penisola.

Naso e bocca

Giallo paglierino o dorato morbido, brillante. Aroma che ricorda la genciana e un'ampia palette di erbe selvatiche; in bocca, tutta l'ampiezza dei botanici e delle spezie che lo compongono, con dolcezza e amaro perfettamente equilibrati fino al retrogusto. La base di sake offre meno corpo di un vermut vinoso, ma più finezza e delicatezza.

Come servirlo

Molto freddo (~8 °C) in bicchiere old fashioned con una o più olive ripiene e scorza di limone o lime. Bevanda molto fine e sottile: la cantina sconsiglia il ghiaccio convenzionale, solo cubetti in acciaio inox o con rivestimento impermeabile. Si abbina a bocconi salati, in agrodolce o fritti.

Contesto di produzione

23 erbe aromatiche —in realtà, più di 30— tra cui assenzio, timo, issopo e maggiorana, e tra 5 e 10 spezie come caffè, cannella e anice stellato macerate con il sake della cantina. 15% vol., formati da 75 e 20 cl. La versione rossa più speziata e chinata completa la gamma.

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