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Vermutpedia

Blanco

Viveiro

Blanc · Artisanal · Demi-sec

Vermouth Botafumeiro Blanco

La Vivariense

Viveiro , España

Sans note

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Impression générale

O Botafumeiro Blanco est la variante blanche du vermouth atlantique de La Vivariense (Viveiro), lancement plus récent que le rouge mais déjà couronné meilleur vermouth blanc galicien à Fevino 2019 selon La Voz de Galicia. Marcelino Fernández, directeur de la maison, définit le projet comme « la meilleure matière première, élaborée avec soin et savoir-faire, avec botaniques autochtones » apportant la touche différentielle galicienne.

Nez et bouche

Élaboré avec vin Albariño et treize botaniques : quinine, absinthe, cannelle, clou de girofle, coriandre, gentiane, hysope, genévrier, centaurée, réglisse, cardamome, orange et sureau selon Frutería Deborah. Dense, puissant, tanin vif, avec amertume délicieuse qui renforce la personnalité. Profil traditionnel au caractère et à l'esprit galiciens, selon le distributeur lui-même.

Comment le servir

Entre 8 et 12 °C, avec glace et citron (twist de peau de citron recommandé par La Voz de Galicia). Après minimum cent jours de repos en bouteille pour intégration aromatique.

Contexte de production

Élaboré à Viveiro (Lugo) par La Vivariense, entreprise de plus de cent ans commercialisant eaux-de-vie, liqueurs et vermouth propre. Base Albariño galicien ; élaboration traditionnelle avec botaniques classiques et autochtones. 15 % vol., bouteille 1 L.

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