Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

Viveiro

Bianco · Artigianale · Abboccato

Vermouth Botafumeiro Blanco

La Vivariense

Viveiro , España

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Impressione generale

O Botafumeiro Blanco è la variante bianca del vermut atlantico di La Vivariense (Viveiro), lancio più recente del rosso ma già premiato come miglior vermut bianco gallego a Fevino 2019 secondo La Voz de Galicia. Marcelino Fernández, direttore della casa, definisce il progetto come «la migliore materia prima, elaborata con cura e saper fare, con botanici autoctoni» che apportano il tocco differenziale gallego.

Naso e bocca

Elaborato con vino Albariño e 13 botanici: china, assenzio, cannella, chiodo di garofano, coriandolo, genziana, issopo, ginepro, centaurea, liquirizia, cardamomo, arancia e sambuco secondo Frutería Deborah. Denso, potente, tannino vivo, con amaro delizioso che potenzia la personalità. Profilo tradizionale con carattere e spirito gallego, secondo il distributore.

Come servirlo

Tra 8 e 12 °C, con ghiaccio e limone (twist di scorza di limone raccomandato da La Voz de Galicia). Dopo minimo 100 giorni di riposo in bottiglia per integrazione aromatica.

Contesto di produzione

Elaborato a Viveiro (Lugo) da La Vivariense, azienda con più di cento anni che commercializza acquaviti, liquori e vermut proprio. Base Albariño gallego; elaborazione tradizionale con botanici classici e autoctoni. 15% vol., bottiglia 1 L.

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