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Vermutpedia

Blanco

Monóvar

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Vermut Diábolo Blanco

Bodega Cooperativa Santa Catalina del Mañán

Monóvar , España

Sans note

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Impression générale

Vermut Diábolo Blanco est le vermouth blanc artisanal de la Bodega Cooperativa Santa Catalina del Mañán (Monóvar, Alicante). Selon les fiches commerciales, il part de Macabeo : après macération avec fleurs méditerranéennes, herbes aromatiques, racines et botaniques — agrumes au premier plan et moins d'amers que le rouge — on ajoute du vin de raisins passerillés pour le sucré et pour ajuster le degré à 15 % vol. La maison souligne l'absence de conservateurs artificiels, l'alcool de fermentation servant de conservateur naturel. Même récit Diábolo et même flacon 75 cl à bouchon mécanique que le rouge. Profil plus doux et frais que sa paire rouge.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Très froid, sans glace, avec une olive ; aussi avec gingembre ou pomme verte, ou combiné avec tonic, soda ou gazeuse. Les canaux commerciaux recommandent également glace et rondelle de citron. Accompagne apéritifs, viandes, poissons et fruits de mer.

Contexte de production

Élaboré à Monóvar par la Cooperativa Santa Catalina del Mañán : base Macabeo, macération botanique méditerranéenne (agrumes, fleurs, herbes et racines) et apport de vin de raisins passerillés jusqu'à 15 % vol., selon les fiches de distribution. Format 75 cl ; contient des sulfites. Pas d'élevage en barrique déclaré. Référence blanche de la gamme Diábolo aux côtés du rouge.

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