L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Vilassar de Mar

Rouge · Réserve · Demi-doux

Espinaler Vermut Rojo Reserva

Espinaler

Vilassar de Mar , España

7.2 /10

Note Vermutpedia: 7.2/10

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Impression générale

Le Vermut Rojo Reserva Espinaler est le sommet de la gamme vermouth d'Espinaler, marque historique de Vilassar de Mar (Barcelone) liée à la culture de l'apéritif méditerranéen. Selon la boutique officielle, le secret repose sur la combinaison de matières premières de qualité, le processus d'élaboration et de macération du vermouth de base — plus de vingt-cinq herbes aromatiques de formulation réservée — et un an de crianza en barriques de chêne vieux. Le rouge classique de la maison, affiné en bois, est plus intense, boisé et gourmet que le vermouth jeune. Espinaler le définit comme indispensable pour occasions spéciales et pour les amateurs de saveurs intenses du monde du vermouth. Couleur ambre profonde aux touches bordeaux, larme profonde, 16 % vol., 75 cl. Distinct de l'édition limitée 125 Aniversario, le Reserva représente l'expression barriquée standard de la gamme premium. Pour Vermutpedia, c'est un vermouth catalan de barrique à ADN de conserves et d'apéritif : douceur caramel, bois et retrogusto citrique méditerranéen dans un format accessible depuis la boutique de la maison.

Nez et bouche

La fiche officielle met en avant une couleur ambre profonde aux légers tons bordeaux et une larme profonde qui annonce corps et densité. Au nez émergent douceur caramel intense, bois de chêne vieux, épices de la macération — plus de vingt-cinq herbes de formulation secrète — et un retrogusto final très léger aux citrons de la Méditerranée qui apporte fraîcheur sans dissiper le caractère boisé. En bouche la saveur est douce caramel intense, avec persistance ample et texture soyeuse ; la crianza de douze mois en chêne vieux ajoute des couches toastées et des notes gourmet qui distinguent le Reserva du vermouth jeune de la même marque. Équilibre entre douceur semidouce et amertume herbal contenue ; le 16 % vol. soutient la structure sans paraître agressif. Comparé aux vermouths de barrique riojans ou prioratins, Espinaler Reserva mise sur le profil méditerranéen doux-boisé, proche de la tradition de l'apéritif avec conserves. Un vermouth pour les palais qui valorisent intensité, bois et douceur intégrée en registre caramel.

Comment le servir

Espinaler Reserva est pensé pour occasions spéciales et pour qui cherche des saveurs intenses et boisées. Servir très froid avec deux olives et une rondelle d'orange est le format classique de l'apéritif méditerranéen ; les olives dialoguent avec la douceur et le bois, l'orange apporte du citrique qui rehausse le retrogusto au citron. Fonctionne aussi à table avec ibériques, fromages affinés et conserves de la maison Espinaler — accord cohérent avec la philosophie gourmet de la marque. En mixologie, peut remplacer un vermouth rouge standard en Negroni ou Manhattan quand on cherche plus de densité et des notes caramel ; son 16 % vol. apporte de la structure. Température entre 6 et 8 °C ; en coupe balon ou verre bas, sans excès de glace qui diluerait le profil boisé. Pour dégustation posée, coupe de cocktail sans glace permet d'apprécier la larme et la persistance. Ce n'est pas un vermouth de consommation rapide en terrasse : il invite à l'apéritif avec conserves et conversation.

Contexte de production

Espinaler élaboré le Vermut Rojo Reserva à Vilassar de Mar (Barcelone), dans la Denominación de origen Espagne-Catalogne. Base de vermouth rouge macéré avec plus de vingt-cinq herbes aromatiques de formulation réservée ; crianza de douze mois en barriques de chêne vieux. Ingrédients déclarés : vin blanc, sucre, eau, alcool, extraits de botaniques, colorant E150d (sulfites), acidifiants et conservateurs. 16 % vol., 75 cl., dénomination légale « Vermut reserva rojo ». Commercialisé sur tienda.espinaler.com comme SKU 112075. Distinct de l'édition limitée 125 Aniversario. La marque Espinaler, référence en conserves et apéritif catalan, situe le Reserva comme expression premium de son univers vermouth. Pour Vermutpedia, il synthétise le vermouth de barrique méditerranéen : chêne vieux, caramel, herbes secrètes et retrogusto citrique. Fiche vérifiable sur tienda.espinaler.com.

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