L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Vilassar de Mar

Rouge · Demi-doux

Espinaler Vermut Rojo

Espinaler

Vilassar de Mar , España

6.6 /10

Note Vermutpedia: 6.6/10

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Impression générale

Le Vermut Rojo Espinaler — commercialisé comme « Negro » sur la boutique officielle — est le produit légendaire de la taberna vilassarenca depuis la fin du XIXe siècle et le rouge classique de la gamme Espinaler aux côtés de Blanco, Rosé, Rojo Reserva, Vintage et Reserva Especial 125 Aniversario. Selon la tradition documentée de la maison et les fiches de la gamme, il s'élaboré avec recette secrète sur vin blanc de haute qualité macéré avec plus de vingt-cinq herbes aromatiques : armoise, coriandre, dictame de Crète, cardamome, gentiane, quinine et botaniques de formulation réservée qui définissent le profil méditerranéen Espinaler. Couleur rubis aux teintes terracotta ; 15 % vol., 75 cl, origine Espagne-Catalogne. Espinaler, marque avec plus de 130 ans à Vilassar de Mar (Barcelone), produit plus de 450 000 unités de vermouth par an — espinaler.com —. Aussi disponible en format Vintage — même formule, bouteille rétro — et en tireuses de taberna d'un litre. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth rouge catalan par excellence : douceur d'entrée, retrogusto amer équilibré et botanique réservée qui le distingue des vermouths industriels génériques. C'est le rouge jeune de référence avant de monter au Reserva vieilli douze mois en chêne vieux.

Nez et bouche

La fiche de la gamme décrit une couleur rubis aux teintes terracotta qui annonce un vermouth rouge méditerranéen classique. Au nez émergent origan, menthe et caramel, botaniques typiques de la formulation réservée de plus de vingt-cinq herbes sur base de vin blanc. La douceur caramel apparaît intégrée, sans excès, tandis que les herbes apportent fraîcheur herbal et légère amertume d'armoise, gentiane et quinine. La macération inclut coriandre, dictame de Crète et cardamome, qui ajoutent profondeur épicée et nuances balsamiques méditerranéennes. En bouche l'entrée est douce et ronde, avec retrogusto amer équilibré qui clôt le passage de façon propre ; texture soyeuse et persistance modérée. Le 15 % vol. maintient la légèreté pour l'apéritif de taberna. Sans passage en barrique — à la différence du Rojo Reserva —, le profil est direct, herbé et facile à boire. Comparé aux vermouths rouges vieillis, il mise sur l'immédiateté et la tradition vermouth espagnole. Les notes d'origan et de menthe rappellent la macération catalane ; le caramel apporte couleur et douceur semidouce. Un vermouth pour qui valorise la recette classique Espinaler dans son expression contemporaine la plus accessible.

Comment le servir

Espinaler Rojo est pensé pour l'apéritif de taberna à la manière de Madrid : avec glace, rondelle d'orange et olive, sans siphon — format qui dialogue avec la tradition vermouth espagnole et la philosophie gourmet de la marque vilassarenca. Servir très froid, entre 6 et 8 °C, en coupe balon ou verre bas ; l'orange rehausse le citrique et l'olive équilibre la douceur semidouce. S'accorde avec conserves Espinaler, charcuteries, fromages et croquettes de taberna — cohérent avec l'univers de plus de 350 produits d'apéritif de la maison. Fonctionne aussi en tireuse d'un litre dans les bars qui veulent le rouge classique en barre. En mixologie peut s'utiliser en Negroni ou Americano quand on cherche un profil méditerranéen semidoux sans notes de barrique. Le format 75 cl est standard pour consommation domestique ; le Vintage offre la même recette en bouteille rétro pour collectionneurs. Peut aussi se servir en petite coupe sans glace pour apprécier la botanique en contexte gastronomique. Ne requiert pas de dégustation posée : c'est un vermouth de conversation, terrasse et barre de quartier. Pour Vermutpedia, il s'inscrit dans la sélection des vermouths catalans indispensables aux côtés du Blanco et du Rosé.

Contexte de production

Espinaler élaboré le Vermut Rojo à Vilassar de Mar (Barcelone), dans la dénomination légale Vermut, origine Espagne-Catalogne. Recette secrète sur vin blanc de haute qualité macéré avec plus de vingt-cinq herbes aromatiques — armoise, coriandre, dictame de Crète, cardamome, gentiane, quinine et botaniques réservés — ; sans crianza en barrique. 15 % vol. ; formats 75 cl, 50 cl et 1 L en tireuse pour taberna. Aussi en format Vintage — même formule, bouteille rétro — et en Rojo Reserva — douze mois en chêne vieux —. La marque Espinaler, historique en conserves et apéritif catalan depuis 1896, commercialise le rouge sur tienda.espinaler.com. Ingrédients typiques : vin blanc, sucre, extraits botaniques, colorant et conservateurs (sulfites). Pour Vermutpedia, le Rojo Espinaler synthétise le vermouth catalan de taberna : herbes secrètes, terracotta, douceur-amertume équilibrée et héritage vilassarenc vérifiable sur tienda.espinaler.com et espinaler.com.

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