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Vermutpedia

Rojo

Vilassar de Mar

Rouge · Réserve · Demi-doux

Espinaler Reserva Especial 125 Aniversario

Espinaler

Vilassar de Mar , España

7.3 /10

Note Vermutpedia: 7.3/10

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Impression générale

Le Vermut Espinaler Reserva Especial 125 Aniversario commémore le 125e anniversaire de la maison (1896) avec une édition limitée de 5 000 bouteilles numérotées, présentée sur tienda.espinaler.com comme « authentique vermouth gourmet » et « Édition Spéciale pour Collectionneurs ». Fruit de plus de douze mois en barriques de chêne vieux, naît une recette unique distincte du Vermut Rojo Reserva standard : vin blanc de grandes millésimes comme base, botaniques comme absinthe, coriandre, rhubarbe, vanille, sauge, agrumes mûrs, cardamome et plus, équilibrés avec la juste dose de bois. Couleur rouge intense aux nuances café caramel ; assemblage élégant, puissant et persistant selon la fiche. 16 % vol., 75 cl. Clôture la gamme vermouth Espinaler aux côtés de Rojo, Blanco, Rosé, Reserva et Vintage. Pour Vermutpedia, c'est la pièce commémorative premium d'une marque liée à l'apéritif catalan et à la conserve de qualité.

Nez et bouche

La description officielle met l'accent sur un rouge intense aux nuances café caramel et un assemblage où bois, épices et amertume botanique coexistent sans dominer l'ensemble. Absinthe et sauge apportent l'ossature vermouth ; coriandre et cardamome ajoutent une fraîcheur épicée ; rhubarbe et agrumes mûrs introduisent acidité et complexité fruitée ; vanille adoucit le passage en chêne vieux. Plus de douze mois en barrique expliquent la persistance et la note toastée-caramel qui différencie cette édition du Rojo d'entrée. En bouche, puissant mais élégant : douceur semidouce intégrée, amertume fine et final long avec empreinte de bois contenue. Comparé au Reserva classique, la recette commémorative mise sur plus de profondeur et un caractère de garde limitée. Idéal pour les palais qui cherchent un vermouth rouge catalan avec ambition de table gourmet, pas seulement de barre.

Comment le servir

Espinaler recommande de le consommer froid avec ibériques, fromages et conserves — cohérent avec la tradition de la maison à Vilassar de Mar — ou même comme vin de dessert en table gourmet, compte tenu de son corps et de sa persistance. Servir en coupe balon ou verre large avec glace modérée pour ne pas annuler le bois ; aussi seul, légèrement rafraîchi, où le café caramel et les épices se déploient en couches. Fonctionne en Negroni ou Manhattan premium quand on veut un rouge avec plus de poids qu'un vermouth commercial, bien que sa vocation soit la table d'apéritif élaborée. Les 5 000 bouteilles numérotées invitent à une dégustation posée plus qu'à une mixologie de volume. S'accorde avec anchois, berberechos, fromage affiné et plats en réduction douce qui respectent l'intensité du produit.

Contexte de production

Ingrédients déclarés : vin blanc, sucre, eau, alcool éthylique rectifié de mélasses, extraits botaniques, colorant E150d (sulfites), acidifiants E330 et E334, conservateurs E202 et E224 (sulfites). Dénomination légale : vermouth reserva rojo ; origine Espagne, Catalogne ; 750 ml ; 16 % vol. Élaboration : plus de 12 mois en chêne vieux ; recette unique commémorative 125 aniversario (1896-2021). Édition limitée 5 000 bouteilles numérotées. Distinct du Vermut Rojo Reserva standard en recette et présentation. Pour Vermutpedia, la Reserva Especial 125 Aniversario synthétise le vermouth rouge commémoratif Espinaler : reserva, semidoux, barrique, édition collectionneur. Pièce vérifiable sur tienda.espinaler.com.

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