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Vermutpedia

Rojo

Barcelona

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Flor de Vermut Tinto

Castelo de Pedregosa

Barcelona , España

6.7 /10

Note Vermutpedia: 6.7/10

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Impression générale

Flor de Vermut Tinto est l'expression rouge de la ligne Flor de Vermut de Castelo de Pedregosa — bodega de Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) liée à l'univers La Carmeta —, née de l'esprit de célébrer la vie chaque jour qui imprègne le Celleret de la Carmeta. Selon le blog officiel de la bodega, il part d'une base de garnacha blanca et macabeo, variétés autochtones qui apportent structure, fraîcheur et complexité aromatique : la garnacha blanca donne volume, corps et notes de fruits blancs mûrs ; le macabeo, acidité équilibrée et nuances florales. La clé sensorielle réside dans la macération de dix-sept plantes aromatiques, épices, fleurs, racines et écorces — gentiane, orange amère et douce, armoise, coriandre, cardamome, clou, fleur de sureau, camomille, quinine, cannelle — infusées selon temps et température optimaux. Crianza en barrique pendant des mois pour intégrer les saveurs et ajouter des notes toastées, vanille et fruits secs. Pour Vermutpedia, c'est un vermouth penedesino artisanal à ADN familial : intense, chaleureux et à l'amertume harmonieuse, très différent du blanc plus frais et anisé de la même ligne.

Nez et bouche

La bodega décrit le Flor de Vermut Tinto comme intense et captivant, avec une couleur ambre foncé et des reflets rougeâtres. Au nez il est profond et épicé, avec des notes de cannelle, herbes sèches, caramel, racine amère et un point balsamique qui ajoute de la complexité. En bouche il est rond et chaleureux, avec une amertume plus marquée mais harmonieuse, grande persistance et fond toasté et épicé qui le rend très gourmand. La crianza en barrique apporte densité, texture et un léger mat oxidatif qui arrondit l'alcool et les herbes ; la douceur modérée s'équilibre avec la gentiane et la quinine. Comparé au Flor de Vermut Blanco — paille dorée, camomille, fenouil, entrée fraîche —, le tinto gagne en chaleur, épices et fond toasté. Un vermouth pour les palais qui cherchent des couches botaniques artisanales avec du bois intégré.

Comment le servir

Castelo de Pedregosa recommande le Flor de Vermut Tinto avec fruits secs toastés, anchois, jambon ibérique ou intégré dans des cocktails classiques comme Negroni ou Americano, selon la fiche du blog officiel. Servir entre 4 et 5 °C avec glace et olives, comme le veut la tradition de l'apéritif catalan ; aussi en coupe basse ou verre court pour Vermut tonic. Le profil toasté et épicé dialogue avec conserves, fromages affinés et charcuteries ; l'amertume harmonieuse soutient les combinés sans excès de soda. En coupe de cocktail très froide, sans glace, on apprécie la crianza en barrique et les couches de cannelle et caramel. Ce n'est pas un vermouth de consommation anonyme : il invite à un apéritif posé avec tapas de qualité. En mixologie, il apporte profondeur et fond toasté aux variations de Negroni ou Manhattan au profil méditerranéen. Format 75 cl., 14 % vol.

Contexte de production

Castelo de Pedregosa élaboré le Flor de Vermut Tinto à Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona), dans la ligne Flor de Vermut liée au projet La Carmeta. Base de garnacha blanca et macabeo ; macération artisanale de dix-sept espèces aromatiques infusées selon temps et température ; crianza en barrique pendant des mois pour intégration des saveurs et complexité. 14 % vol., 75 cl. La gamme comprend Flor de Vermut Blanco et Tinto, disponibles sur castelodepedregosa.com. Pour Vermutpedia, le tinto synthétise le vermouth penedesino artisanal : dix-sept botaniques, chêne, profil ambre foncé aux épices et amertume harmonieuse, et narration familiale de La Carmeta. Fiche vérifiable sur le blog officiel de Castelo de Pedregosa.

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