Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Barcelona

Rosso · Artigianale · Amabile

Flor de Vermut Tinto

Castelo de Pedregosa

Barcelona , España

6.7 /10

Nota Vermutpedia: 6.7/10

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Impressione generale

Flor de Vermut Tinto è l'espressione rossa della linea Flor de Vermut di Castelo de Pedregosa — cantina di Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) legata all'universo La Carmeta —, nata dallo spirito di celebrare la vita ogni giorno che permea il Celleret de la Carmeta. Secondo il blog ufficiale della cantina, parte da una base di garnacha bianca e macabeo, varietà autoctone che apportano struttura, freschezza e complessità aromatica: la garnacha bianca dà volume, corpo e note di frutta bianca matura; il macabeo, acidità equilibrata e sfumature floreali. La chiave sensoriale risiede nella macerazione di diciassette piante aromatiche, spezie, fiori, radici e cortecce — genziana, arancia amara e dolce, artemisia, coriandolo, cardamomo, chiodo di garofano, fiore di sambuco, camomilla, china, cannella — infuse secondo tempi e temperature ottimali. Crianza in botte per mesi per integrare i sapori e aggiungere note tostate, vaniglia e frutta secca. Per Vermutpedia, è vermut penedesino artigianale con DNA familiare: intenso, caldo e con amaro armonioso, molto distinto dal bianco più fresco e anisato della stessa linea.

Naso e bocca

La cantina descrive Flor de Vermut Tinto come intenso e accattivante, con colore ambra scuro e riflessi rossastri. Al naso è profondo e speziato, con note di cannella, erbe secche, caramello, radice amara e un punto balsamico che aggiunge complessità. In bocca è rotondo e caldo, con amaro più marcato ma armonioso, grande persistenza e fondo tostato e speziato che lo rende molto goloso. La crianza in botte apporta densità, texture e un leggero maturazione ossidativa che arrotonda l'alcol e le erbe; il dolce moderato si equilibra con genziana e china. Rispetto al Flor de Vermut Blanco — paglierino dorato, camomilla, finocchio, ingresso fresco —, il tinto guadagna in calore, spezie e fondo tostato. Un vermut per palati che cercano strati botanici artigianali con legno integrato. La combinazione di diciassette botanici e mesi in rovere produce un profilo gastronomico che Castelo de Pedregosa lega allo spirito di una tavola apparecchiata in giardino, un bicchiere servito per condividere.

Come servirlo

Castelo de Pedregosa raccomanda Flor de Vermut Tinto con frutta secca tostata, acciughe, jamón ibérico o integrato in cocktail classici come Negroni o Americano, secondo la scheda del blog ufficiale. Servire tra 4 e 5 °C con ghiaccio e olive, come indica la tradizione dell'aperitivo catalano; anche in calice basso o bicchiere corto per Vermut tonic. Il profilo tostato e speziato dialoga con conserve, formaggi stagionati e salumi; l'amaro armonioso sostiene combinati senza bisogno di eccesso di soda. In calice da cocktail molto freddo, senza ghiaccio, permette di apprezzare la crianza in botte e gli strati di cannella e caramello. Non è vermut da consumo anonimo: invita ad aperitivo lento con tapas di qualità. Per coctelería, apporta profondità e fondo tostato a variazioni di Negroni o Manhattan con profilo mediterraneo. Coerente con La Carmeta, il Celleret e la filosofia di trasformare ogni momento in speciale. Formato 75 cl., 14% vol.

Contesto di produzione

Castelo de Pedregosa elabora Flor de Vermut Tinto a Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona), all'interno della linea Flor de Vermut legata al progetto La Carmeta. Base di garnacha bianca e macabeo; macerazione artigianale di diciassette specie aromatiche infuse secondo tempi e temperature; crianza in botte per mesi per integrazione dei sapori e complessità. 14% vol., 75 cl. La gamma include Flor de Vermut Blanco e Tinto, disponibili nella collezione e nello shop ufficiale di castelodepedregosa.com. Per Vermutpedia, il tinto sintetizza il vermut penedesino artigianale: diciassette botanici, rovere, profilo ambra scuro con spezie e amaro armonioso, e narrativa familiare de La Carmeta. Scheda verificabile nel blog ufficiale di Castelo de Pedregosa.

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