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Vermutpedia

Rojo

O Carballiño

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Povarelo Rojo

Povarelo

O Carballiño , España

7.7 /10

Note Vermutpedia: 7.7/10

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Impression générale

Povarelo Rojo s'élaboré à O Carballiño (Ourense) selon la recette originale de la famille Paniagua, conservée plus de quatre-vingts ans, aux Destilerías Miño. Trois étapes définissent le processus : base de vins galiciens quatorze semaines en chêne, dix-huit botaniques macérés individuellement — cannelle, réglisse, loureiro et eucalyptus balsamique parmi les plus remarqués — et cent cinquante jours de repos après embouteillage. Vermouth atlantique intense et charpenté.

Nez et bouche

Grenat aux reflets bruns, propre et brillant. Réglisse noir, thym, cannelle et clou ; pointe gourmande au nez qui annonce la densité du repos en bouteille. Bouche dense et puissante, tanin vif et rafraîchissant, avec amertume délicieuse qui renforce la personnalité galicienne du style Povarelo.

Comment le servir

De préférence en verre type old fashion, refroidi avec un ou deux glaçons et twist ou tranche de zeste d'orange. Le service classique que recommande la marque pour apprécier densité et amertume sans diluer excessivement.

Contexte de production

Élaboré par Destilerías Miño. 15 % vol., format 1 L. Gamme Povarelo : Rojo et Blanco. Parmi les 18 botaniques figurent absinthe, acore odorant, genièvre, gentiane, zeste de citron et orange, sauge et thym, selon la fiche officielle.

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