Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

O Carballiño

Rosso · Artigianale · Amabile

Povarelo Rojo

Povarelo

O Carballiño , España

7.7 /10

Nota Vermutpedia: 7.7/10

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Impressione generale

Povarelo Rojo elabora a O Carballiño (Ourense) la ricetta originale della famiglia Paniagua, conservata da oltre ottant'anni, nelle Destilerías Miño. Tre passaggi definiscono il processo: base di vini galiziani quattordici settimane in rovere, diciotto botanici macerati individualmente — cannella, liquirizia, loureiro ed eucalipto balsamico tra i più segnalati — e centocinquanta giorni di riposo dopo l'imbottigliamento. Vermut atlantico intenso e con corpo.

Naso e bocca

Granato con riflessi bruni, pulito e brillante. Liquirizia nera, timo, cannella e chiodo di garofano; punto goloso al naso che annuncia la densità del riposo in bottiglia. Bocca densa e potente, tannino vivo e rinfrescante, con amarezza deliziosa che potenzia la personalità galiziana dello stile Povarelo.

Come servirlo

Preferibilmente in bicchiere tipo old fashion, raffreddato con uno o due cubetti di ghiaccio e twist o fetta di scorza d'arancia. Il servizio classico che raccomanda il marchio per apprezzare densità e amarezza senza diluire eccessivamente.

Contesto di produzione

Elaborato da Destilerías Miño. 15% vol., formato 1 L. Gamma Povarelo: Rosso e Bianco. Tra i 18 botanici figurano assenzio, calamo aromatico, ginepro, genziana, buccia di limone e arancia, salvia e timo, secondo la scheda ufficiale.

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