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Rojo

Moncalieri

Rouge · Demi-doux

Starlino Vermouth Rosso

Torino Distillati

Moncalieri , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Starlino Rosso est un Vermouth di Torino classique élaboré à Moncalieri, berceau historique du vermut italien, par Torino Distillati — distillerie active depuis 1906 — sous la marque internationale Hotel Starlino, relancée en 2020. Selon thestarlino.com, c'est le seul vermut vieilli en fûts de bourbon du Kentucky, un virage audacieux sur la tradition torinese qui apporte chaleur, profondeur et douceur sans perdre l'équilibre du style rosso dolce. Base de vins Trebbiano, Ansonica, Catarratto et Marsala du Piémont avec botaniques naturelles : absinthe, raisins secs, vanille, gingembre, orange amère et clou. 17 % vol., profil velouté, vegan, sans colorants ni arômes artificiels.

Nez et bouche

La web officielle décrit un vermut rouge riche, velouté et équilibré, avec couches de douceur, amertume et épices après macération botanique et repos en fûts de bourbon. Au nez émergent raisins secs, vanille, gingembre, orange amère et clou sur fond de vin marsala et cépages blancs piémontais ; la barrique apporte chaleur toastée et rondeur. En bouche, doux, structuré et moins lourdement sucré que les vermuts rouges traditionnels de grande consommation : épices et amertume herbal équilibrent la douceur résiduelle. L'intégration en barrique de bourbon adoucit les arêtes et ajoute profondeur sans dominer l'identité italienne.

Comment le servir

Starlino Rosso est pensé pour cocktails classiques et services légers : Manhattan, Negroni, Americano, Martinez ou simplement on the rocks avec une cerise Starlino Maraschino. Servir avec gros glaçon en verre bas ou coupe old fashioned ; aussi en spritz et americanos de profil élégant. Température fraîche, sans excès de glace qui dilue le caractère botanique.

Contexte de production

Torino Distillati élaboré Starlino Rosso à Moncalieri (Piémont) : sélection de uvas Trebbiano et Marsala, extraction et distillation de botaniques, infusion et mélange avec vins de base, repos en fûts de bourbon du Kentucky, filtration à froid et embouteillage. 17 % vol. ; 75 cl. Marque Hotel Starlino relancée en 2020 ; distillerie avec racines depuis 1906. Produit vegan, sans gluten, sans OGM, sans colorants ni arômes artificiels.

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