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Vergnano Vermouth di Torino Superiore Rosso

Torino Distillati

Moncalieri , Italia

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Impression générale

Vergnano Vermouth di Torino Superiore Rosso est la référence rouge de la ligne Vergnano élaborée par Torino Distillati à Moncalieri (Turin), usine construite en 1906 dans une zone de haute tradition liquoristique où naquirent des marques comme Carpano, Cinzano et Martini & Rossi. Carlo Vergnano, associé fondateur de l'Istituto del Vermouth di Torino, acquit l'établissement en 1992 et fonda l'entreprise qui produit aujourd'hui la sélection Vergnano. Avec 17% vol. et appellation Superiore, le rosso Vergnano mise sur une complexité tendant vers le doux, avec nuances de camomille et herbe fraîchement coupée.

Nez et bouche

Au nez, le Superiore Rosso Vergnano déploie camomille, herbe fraîchement coupée et concentré d'agrumes sur fond de vin piémontais aromatisé ; l'artemisia émerge en retour en bouche avec élégance herbacée sans agressivité. En bouche il est riche mais léger sur la langue : équilibre entre douceur semidouce et amertume intégrée. Texture fluide, passage soyeux, persistance d'herbes et agrumes confits. La gradation de 17% vol. apporte corps suffisant pour Negroni et Manhattan sans lourdeur liquoreuse.

Comment le servir

Pensé pour service seul très froid, Mi-To classique ou Negroni et Manhattan où le modifier apporte complexité aromatique sans dominer. Entre 4 et 8 °C en coupe à vin ou verre large ; twist d'orange rehausse le concentré citrique du profil. En Negroni, équilibre gin et bitter avec rondeur semidouce et amertume noble d'artemisia. Ce n'est pas un vermouth de spritz doux léger : il invite à une dégustation attentive.

Contexte de production

Torino Distillati a élaboré le Vergnano Vermouth di Torino Superiore Rosso à Moncalieri avec vins piémontais, herbes du Piémont et méthodes traditionnelles de macération et infusion, en continuité avec l'usine de 1906. 17% vol., 75 cl ; respecte la discipline Vermouth di Torino Superiore IGP. La distillerie produit aussi des liqueurs biologiques certifiées depuis 2015, private label et la gamme Starlino dans la même installation.

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