L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Puente Genil

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Rojo Delgado

Bodegas Delgado

Puente Genil , España

7.7 /10

Note Vermutpedia: 7.7/10

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Impression générale

Vermut Rojo Delgado est le vermut emblématique de Bodegas Delgado (Puente Genil) : 100 % Pedro Ximénez macéré avec herbes aromatiques et épices — absinthe et armoise, entre autres — et vieilli un an en barriques de chêne américain. Œnologue José Luis Delgado ; production limitée. Référence andalouse avec crianza en bois qui apporte profondeur au profil semidoux montillan face au blanc sans crianza de la même bodega.

Nez et bouche

Acajou aux reflets rougeâtres. Arôme intense d'herbes aromatiques et d'épices. Savoureux et équilibré en bouche, avec un souvenir final légèrement amer qui clôt l'ensemble doux-amer typique du vermut rouge de la maison.

Comment le servir

Froid ou avec glaçons, tranche d'orange et olives farcies à l'anchois. Si l'on souhaite atténuer le douceur, la bodega recommande un trait de siphon ; service classique du vermut cordouan à l'heure de l'apéritif. Idéal à partager à table avec conserves et tapas andalouses.

Contexte de production

Élaboré à Puente Genil. 15 % vol., 75 cl. Gamme avec Vermut Blanco Delgado et formats bag in box. Œnologue : José Luis Delgado. Cépage déclaré : 100 % Pedro Ximénez. La boutique propose une fiche technique téléchargeable en espagnol pour la bouteille de 75 cl.

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