L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Pampliega

Rouge · Artisanal · Sec

Vermut Friki XVII Botánicos

Enológica Wamba

Pampliega , España

Sans note

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Impression générale

Vermut Friki XVII Botánicos est la référence avec élevage de la ligne vermouth d'Enológica Wamba (Pampliega, Burgos), commercialisée sous la marque Vino Friki par Alfonso Sicilia — avec Philippe Cesco dans le projet —. Selon vinofriki.com, il est élaboré à partir de formules de 1850 adaptées, en gardant une grande part de l'essence des vermuts originaux de Turin : macération d'herbes sélectionnées avec vin pendant un mois et cinq mois d'élevage en barrique. Dix-sept botaniques ; la maison revendique une élaboration 100 % naturelle, sans sucres ajoutés, caramels ni essences artificielles. 15 % vol. ; prix indicatif 15 € en boutique officielle. Pour Vermutpedia, c'est le vermut burgalais d'auteur à l'âme de recette historique : Pampliega, barrique et botanique déclarée face au Friki Vermut F2 de la même maison, sans élevage.

Nez et bouche

Encore à évaluer.

Comment le servir

Très froid, seul ou avec glace et agrume, en apéritif sec et structuré. La maison décrit un passage soyeux avec début doux qui vire vite à une amertume douce : servir frais pour ne pas aplatir herbes ni finale amère. S'accorde avec charcuterie castillane, fromage affiné et tapas de village. Aussi en cocktails secs type Martini ou Manhattan quand on cherche un vermut artisanal à court élevage. Distinct du Friki Vermut F2 (sec sans barrique) de la même bodega.

Contexte de production

Enológica Wamba S.L., Travesía del Arco 8A (aussi citée Calle el Puente 7), 09220 Pampliega (Burgos). Élaboré par Alfonso Sicilia ; marque Vino Friki. Processus documenté sur vinofriki.com : macération d'herbes sélectionnées avec vin 1 mois → 5 mois en barrique → embouteillage à 15 % vol. Recette inspirée d'un livre de vermut de Turin de 1850, récupérée par la bodega selon Retail Actual et la communication de la maison. Non adscrits à une DO ; viticulture sans chimiques selon le récit de la maison. Frère du Friki Vermut / F2 (sec, sans élevage). Contact : contacto@enologicawamba.com ; +34 662 07 30 38. Pour Vermutpedia, Vermut Friki XVII Botánicos synthétise le rouge sec artisanal de Pampliega : 17 botaniques, barrique et formule 1850 vérifiable sur vinofriki.com.

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