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Vermutpedia

Rojo

Jerez

Rouge · Demi-doux

Vermut La Janda

Álvaro Domecq

Jerez , España

Sans note

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Impression générale

Vermut La Janda est le vermut jerezano de Bodegas Álvaro Domecq, maison aux racines dans le Marco de Jerez qui ressuscite la tradition bodeguera depuis 1998 sous la direction d'Álvaro Domecq Romero. Selon la documentation officielle de la bodega et ses distributeurs autorisés, il s'élaboré à partir de vin Oloroso — puissant et élégant — et Pedro Ximénez — doux et fin —, auxquels s'ajoutent des extraits naturels de macération avec herbes aromatiques et botánicos autóctonos de la zone. La combinaison cherche l'équilibre entre intensité, douceur naturelle et finale amère herbacée : profil chaud, toasté et amer en proportion, pensé pour l'apéritif avec fruits secs, frites et conserves. Couleur châtain brillant ; 15,5 % vol., 75 cl. Pour Vermutpedia, il représente le vermut de Jerez avec âme d'oloroso et de PX : distinct des vermuts industriels, mise sur la botánica autóctona et base généreuse du Marco. Unique référence vermutière de la gamme La Janda dans le portfolio Domecq.

Nez et bouche

Les fiches de dégustation officielles et distributeurs autorisés décrivent un nez avec prédominance d'herbes comme l'absinthe et des souvenirs de vins de Jerez, avec notes de raisins secs et de bois. En bouche, combinaison équilibrée entre amertume et douceur du Pedro Ximénez : chaud, avec bonne persistance et postgoût légèrement amer aux notes de raisins secs et de bois. L'Oloroso apporte intensité et structure ; le PX, onctuosité et douceur naturelle sans excès de lourdeur. Les botánicos autóctonos — absinthe et herbes aromatiques de macération — intègrent l'amertume herbacée typique du vermut jerezano. Comparé aux vermuts commerciaux sans base généreuse, La Janda montre des couches de fruits secs, raisins secs et notes toastées du Marco. Texture enveloppante et finale longue ; registre semidoux accessible mais avec personnalité andalouse. Un rouge pour qui cherche oloroso, PX et apéritif jerezano en bouteille Álvaro Domecq, cohérent avec la tradition de l'apéritif dans le sud.

Comment le servir

Álvaro Domecq et ses distributeurs recommandent Vermut La Janda comme apéritif parfait avec fruits secs, frites et conserves — accord castillan du sud en clé de tapas salées. Servir froid avec glace ; la température de service suggérée par les distributeurs autorisés tourne autour de 16 °C, bien qu'en terrasse la consommation plus froide avec glace soit habituelle. En coupe large ou verre bas, la glace rafraîchit l'onctuosité du PX et ouvre les notes herbacées de l'absinthe. Fonctionne aussi avec olives, fromages affinés et charcuteries ibériques. En mixologie, peut s'utiliser en Negroni ou Americano de profil jerezano quand on cherche douceur de PX et botánica andalouse. Pour le digestif ou l'apéritif gastronomique, la persistance et l'équilibre douceur-amertume le rendent polyvalent. Seul, avec glace et orange, reproduit le rituel du vermut andalou. Cohérent avec la proposition Domecq : apéritif avec personnalité, fruits secs et conserves du littoral et de l'intérieur andalou.

Contexte de production

Bodegas Álvaro Domecq élaboré Vermut La Janda à Jerez de la Frontera : base de vin Oloroso et Pedro Ximénez de D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla — cépages Palomino et Pedro Ximénez — ; extraits naturels de macération avec herbes aromatiques et botánicos autóctonos de la zone. 15,5 % vol. ; bouteille de 75 cl. La bodega combine tradition jerezana — héritage de Bodegas Pilar Aranda depuis 1850 — avec élaboration vermutière qui respecte la base généreuse du Marco. Pour Vermutpedia, La Janda synthétise le vermut jerezano Domecq : oloroso, PX, absinthe, botánica autóctona et apéritif andalou documenté sur alvarodomecq.com. Fiche vérifiable sur la web officielle de la bodega et distributeurs autorisés du groupe.

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