Enciclopedia del vermut

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Amaro

El amaro es un licor italiano de hierbas, raíces y especias, normalmente agridulce y digestivo. No es vermut porque no tiene el vino como base obligatoria.

La familia del amaro abarca recetas muy distintas, desde expresiones cítricas hasta fórmulas intensamente amargas. Frente al vermut, suele tener más graduación y una estructura basada en alcohol, azúcar y extractos botánicos.

Puede tomarse solo o entrar en cócteles como el Negroni. La comparación con bíteres y americanos aclara diferencias que la etiqueta «aperitivo» a menudo oculta.

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