L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Catégorie: Style

Amaro

L'amaro est une liqueur italienne d'herbes, de racines et d'épices, généralement aigre-douce et digestive. Ce n'est pas du vermouth car le vin n'est pas une base obligatoire.

La famille de l'amaro couvre des recettes très différentes, des expressions citriques aux formules intensément amères. Face au vermouth, il a souvent un degré plus élevé et une structure fondée sur l'alcool, le sucre et les extraits botaniques.

On peut le boire seul ou l'intégrer dans des cocktails comme le Negroni. La comparaison avec les bitters et americanos clarifie des différences que l'étiquette « apéritif » masque souvent.

Exemples dans le catalogue