Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Categoria: Stile

Amaro

L'amaro è un liquore italiano di erbe, radici e spezie, di solito agrodolce e digestivo. Non è vermouth perché il vino non è una base obbligatoria.

La famiglia dell'amaro abbraccia ricette molto diverse, dalle espressioni citriche alle formule intensamente amare. Rispetto al vermouth, ha di solito una gradazione più alta e una struttura basata su alcol, zucchero ed estratti botanici.

Si può bere liscio o entrare in cocktail come il Negroni. Il confronto con bitter e americani chiarisce differenze che l'etichetta «aperitivo» spesso nasconde.

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