Barrica

El tamaño, la edad, el origen y el uso previo de la madera condicionan su efecto. En la crianza del vermut, una barrica vieja suele marcar menos el sabor que una nueva.

El contacto prolongado puede redondear el amargor y favorecer notas oxidativas, pero no convierte automáticamente un producto en reserva. Un ejemplo de larga tradición es Falset Reserva.