Solera

Le scale di recipienti si chiamano criaderas e solera; dalla più antica si estrae una parte e si reintegra con prodotto più giovane. Così si mantiene continuità di stile senza che l'età possa esprimersi come un'annata semplice.

Applicata al vermouth, favorisce integrazione e complessità ossidativa, soprattutto con botti. È una modalità specifica nell'affinamento del vermouth.