Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Categoria: Elaborazione

Affinamento

L'affinamento del vermouth è la sua maturazione per un periodo controllato in legno, vasca, tinaja o altro recipiente prima dell'imbottigliamento.

Durante l'affinamento, gli aromi si integrano e possono apparire note tostate, balsamiche o ossidative. Il risultato dipende più dal recipiente e dalle condizioni che dal tempo da solo.

Non esiste un'equivalenza universale tra mesi di affinamento e la parola reserva. Falset Reserva illustra una tradizione in cui vino, botanici e invecchiamento formano un insieme.

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