Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

Melgaço

Bianco · Artigianale · Amabile

Casa de Canhotos Sublime Vermute

Casa de Canhotos

Melgaço , Portugal

7.4 /10

Nota Vermutpedia: 7.4/10

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Impressione generale

Casa de Canhotos Sublime Vermute proviene da Penso (Melgaço), freguesia dove Fernando Rodrigues lanciò nel 2006 il marchio di Alvarinho che prende il nome della casa storica del luogo. I vigneti adiacenti, su suolo granitico e microclima atlantico della subregione di Monção e Melgaço, apportano uve esclusivamente di produzione propria con criteri rigorosi di selezione. 15,5% vol., 75 cl. Per Vermutpedia, Sublime rappresenta il vermut portoghese con identità minhota — base Alvarinho piuttosto che vino bianco generico, freschezza atlantica e scala artigianale di uno dei produttori più caratteriali di Melgaço.

Naso e bocca

Vermut su base Alvarinho che eredita il carattere citrico e minerale dell'uva minhota. Profilo aromatico intenso con equilibrio tra dolcezza e acidità rinfrescante; finale lungo che prolunga l'identità atlantica del vino base. Rispetto ai bianchi spagnoli o italiani, Sublime punta sull'espressione monovarietale Alvarinho — citrico, minerale e floreale — piuttosto che su blend anonimi. Aspettarsi equilibrio semidolce con acidità sufficiente per aperitivo e corpo sufficiente per cocktail leggeri.

Come servirlo

Servire molto freddo, da solo o in cocktail, con scorza di agrumi; aperitivo che dialoga con frutti di mare e pesce bianco della regione. Temperatura tra 6 e 10 °C in bicchiere ampio o coppetta. Funziona in spritz con soda quando il carattere citrico e minerale dell'Alvarinho debba restare visibile. Si abbina a sardine grigliate, polpo e pesce di fiume del Minho — contesto gastronomico naturale per il vermut di Melgaço.

Contesto di produzione

15,5% vol., 75 cl. Produttore: Fernando Rodrigues, Casa de Canhotos, 4960-310 Penso — Melgaço. Base Alvarinho da vigneti di proprietà su suoli granitici nella subregione Monção e Melgaço. Lanciato nel 2006. Verificabile su casadecanhotos.com. Per Vermutpedia, Sublime sintetizza il vermut portoghese su Alvarinho: microclima atlantico, terroir granitico e produzione artigianale di Melgaço.

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