Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Jerez

Rosso · Dolce

Vermut Rojo Dios Baco

Bodegas Dios Baco

Jerez , España

6.8 /10

Nota Vermutpedia: 6.8/10

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Impressione generale

Vermut Rojo Dios Baco è la recuperazione vermutiera di Bodegas Dios Baco — cantina jerezana con tradizione che risale al 1765 a El Puerto de Santa María —, elaborato a partire da vini invecchiati in botte di rovere della propria casa. Secondo Palomino y Vergara, spicca il contrasto tra dolcezza e amaro dell'assenzio, che insieme alle note fresche di botanici e agli agrumi di arancia ne fanno una delizia per il palato. Vino liquoroso vermut a 17% vol., 750 ml, zuccheri residui 120 g/l — profilo marcatamente dolce rispetto al bianco della gamma —. Seconda modalità accanto al Vermut Blanco Dios Baco. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut jerezano dolce-amaro: ossidativo, speziato e di maggiore gradazione, pensato per Negroni di Jerez e aperitivo con ghiaccio e scorza d'arancia.

Naso e bocca

La comunicazione ufficiale enfatizza il contrasto tra dolcezza (120 g/l) e amaro di assenzio, equilibrato da botanici selezionati e agrumi di arancia. Al naso emergono erbe aromatiche, spezie e fondo di vini invecchiati in botte che apportano complessità ossidativa. In bocca la dolcezza marcata si integra con amaro piacevole e finale persistente; il 17% vol. sostiene la struttura senza risultare aggressivo. Rispetto ai vermuts jerezani più secchi — Goyesco, Valdespino —, Dios Baco Rosso punta sulla dolcezza generosa e sul carattere di liquoroso vermut.

Come servirlo

Dios Baco raccomanda di servirlo molto freddo con ghiaccio e scorza d'arancia, formato che esalta gli agrumi e il contrasto dolce-amaro. Funziona in Negroni di Jerez, Americano, Negrete o spritz con spumante e soda. Temperatura tra 6 e 10 °C; in coppa bassa o bicchiere largo. Anche a tavola con prosciutto, frutta secca e formaggi stagionati, nella linea dell'aperitivo andaluso.

Contesto di produzione

Bodegas Dios Baco elabora Vermut Rojo a partire da vini invecchiati in botte di rovere della cantina, in sistema di solera jerezano. Macerazione con assenzio, botanici selezionati e note agrumate di arancia. 17% vol., 75 cl, zuccheri residui 120 g/l. Denominazione Jerez-Xérès-Sherry. Commercializzato su palominoyvergara.com e bodegasdiosbaco.com; linea Old Oxford in damigiane da 2 L. Per Vermutpedia, sintetizza il vermut jerezano dolce: botte di rovere, assenzio, 120 g/l e 17% vol.

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