Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

Jerez

Bianco · Amabile

Vermut Blanco Dios Baco

Bodegas Dios Baco

Jerez , España

6.6 /10

Nota Vermutpedia: 6.6/10

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Impressione generale

Vermut Blanco Dios Baco è la recuperazione vermutiera bianca di Bodegas Dios Baco — cantina jerezana con tradizione che risale al 1765 a El Puerto de Santa María —, elaborato a partire da vino bianco e vino dolce con botanici selezionati e note agrumate di arancia. Secondo il negozio ufficiale Palomino y Vergara, spicca il contrasto tra dolcezza e amaro dell'assenzio, equilibrato da note fresche di erbe aromatiche e agrumi. Vino liquoroso vermut a 15% vol., 750 ml, zuccheri residui 60 g/l — profilo semidolce e più leggero del Rosso della gamma (120 g/l) —. Prima modalità bianca accanto al Vermut Rojo Dios Baco; Old Oxford commercializza la stessa linea in damigiane da 2 L. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut jerezano bianco da aperitivo: meno denso del rosso, con anima andalusa e versatilità al freddo con limone o olive.

Naso e bocca

La comunicazione ufficiale enfatizza il contrasto tra dolcezza (60 g/l di zuccheri residui) e amaro di assenzio, equilibrato da botanici freschi e agrumi di arancia. Al naso emergono erbe aromatiche, spezie leggere e fondo di vino bianco e dolce jerezano che apporta rotondità senza ossidazione marcata. In bocca la dolcezza è gentile e il sorso facile; l'amaro dell'assenzio compare in modo equilibrato, con finale fresco e persistenza agrumata. Il 15% vol. sostiene la struttura senza risultare pesante. Rispetto al Vermut Rojo Dios Baco — più dolce, più corposo e con vini invecchiati in botte —, il Bianco punta sulla leggerezza e sull'aperitivo diurno.

Come servirlo

Dios Baco raccomanda di servirlo molto freddo con ghiaccio e limone o olive, formato che esalta gli agrumi e il contrasto dolce-amaro in chiave di aperitivo andaluso. Funziona in spritz con spumante, in varianti bianche di Martini o in combinazioni locali con fino o manzanilla. Temperatura tra 6 e 10 °C; in coppa bassa o bicchiere largo. Anche a tavola con pesce leggero, olive e formaggi freschi.

Contesto di produzione

Bodegas Dios Baco elabora Vermut Blanco a partire da vino bianco e vino dolce, con macerazione di assenzio, botanici selezionati e note agrumate di arancia. 15% vol., 75 cl, zuccheri residui 60 g/l. Denominazione Jerez-Xérès-Sherry. Commercializzato su palominoyvergara.com e bodegasdiosbaco.com; linea Old Oxford in damigiane da 2 L. Gamma standard di due referenze: Bianco e Rosso. Per Vermutpedia, sintetizza il vermut jerezano bianco semidolce: assenzio, 60 g/l, 15% vol. e eredità cantieristica dal 1765.

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