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Vermutpedia

Blanco

Jerez

Blanc · Demi-doux

Vermut Blanco Dios Baco

Bodegas Dios Baco

Jerez , España

6.6 /10

Note Vermutpedia: 6.6/10

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Impression générale

Vermut Blanco Dios Baco est la récupération vermutière blanche de Bodegas Dios Baco — bodega jerezana dont la tradition remonte à 1765 à El Puerto de Santa María —, élaboré à partir de vin blanc et vin doux avec botaniques sélectionnés et notes citriques d'orange. Selon la boutique officielle Palomino y Vergara, il se distingue par le contraste entre douceur et amertume de l'absinthe, équilibré par des notes fraîches d'herbes aromatiques et d'agrumes. Vin de liqueur vermut à 15 % vol., 750 ml, sucres résiduels 60 g/l — profil semidoux et plus léger que le Rojo de la gamme (120 g/l). Première modalité blanche aux côtés du Vermut Rojo Dios Baco ; Old Oxford commercialise la même ligne en carafes de 2 L. Pour Vermutpedia, il représente le vermut jerezano blanc d'apéritif : moins dense que le rouge, avec âme andalouse et polyvalence en consommation froide au citron ou à l'olive.

Nez et bouche

La communication officielle met l'accent sur le contraste entre douceur (60 g/l de sucres résiduels) et amertume d'absinthe, équilibré par des botaniques frais et des agrumes d'orange. Au nez émergent herbes aromatiques, épices légères et fond de vin blanc et doux jerezano qui apporte rondeur sans oxydation marquée. En bouche la douceur est amiable et le passage facile ; l'amertume de l'absinthe apparaît de façon équilibrée, avec final frais et persistance citrique. Les 15 % vol. soutiennent la structure sans alourdir. Comparé au Vermut Rojo Dios Baco — plus doux, plus corpulent et avec vins vieillis en botas —, le Blanco mise sur la légèreté et l'apéritif diurne. La base de vin blanc et vin doux confère des couches de fruit blanc et miel subtil qui le distinguent des références industrielles. Profil rond, polyvalent en apéritif andalou et en mixologie blanche. Idéal pour les palais qui valorisent l'équilibre douceur-amertume avec moins d'intensité que le rouge de la maison.

Comment le servir

Dios Baco recommande de le servir très froid avec glace et citron ou olive, format qui rehausse les agrumes et le contraste doux-amer en clé d'apéritif andalou. Fonctionne en spritz avec un mousseux, en variantes blanches de Martini ou en combinaisons locales avec fino ou manzanilla. Température entre 6 et 10 °C ; en coupe basse ou verre large. Aussi à table avec fruits de mer légers, olives et fromages frais. Pour dégustation, coupe de cocktail sans glace permet d'apprécier la persistance herbal et le fond de vin doux. Ce n'est pas un vermut rouge de Negroni classique : il brille en apéritif froid et mixologie blanche. Le format de 2 L d'Old Oxford convient aux bars et à la consommation domestique intensive. Marida avec gazpacho, salades et tapas légères. En carte de vermuts espagnols, Dios Baco Blanco apporte la facette jerezana semidouce face au rouge plus généreux de la gamme.

Contexte de production

Bodegas Dios Baco élaboré Vermut Blanco à partir de vin blanc et vin doux, avec macération d'absinthe, botaniques sélectionnés et notes citriques d'orange. 15 % vol., 75 cl, sucres résiduels 60 g/l. Dénomination Jerez-Xérès-Sherry. Commercialisé sur palominoyvergara.com et bodegasdiosbaco.com ; ligne Old Oxford en carafes de 2 L. Gamme standard de deux références : Blanco et Rojo. Pour Vermutpedia, il synthétise le vermut jerezano blanc semidoux : absinthe, 60 g/l, 15 % vol. et héritage bodeguero depuis 1765. Fiche vérifiable sur palominoyvergara.com/producto/vermut-blanco-dios-baco/.

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