Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Salamanca

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut 7.000 Millas

Vinos la Zorra

Salamanca , España

7.7 /10

Nota Vermutpedia: 7.7/10

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Impressione generale

Vermut 7.000 Millas de Vinos la Zorra (Mogarraz, Sierra de Francia) rompe la regola del vermut su base bianca neutra: nasce dal coupage Rufete e Garnacha invecchiato un anno in botte, rimpatriato dopo il viaggio Mogarraz–New York–Mogarraz. Collaborazione con maestro vermutero di terza generazione; 19 botanici infusionati separatamente. Edizione limitata di 3.288 bottiglie. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut castigliano-leonese più originale: tinto in botte, Rufete serrano e narrativa transatlantica.

Naso e bocca

Note di testa serrane: rosmarino, timo e erba luisa. Cuore classico (chiodo di garofano, assenzio, cannella, cardamomo, anice stellato). Fondo con Rufete e Garnacha in botte. Amaro potenziato con assenzio, marrubio e cassia; caramello artigianale di zucchero di canna. Texture strutturata, finale lungo con persistenza erbacea e legno.

Come servirlo

A 10 °C con ghiaccio; aperitivo di montagna o cocktail che ammettano vermut di tinto con corpo. In bicchiere old fashioned o coppa ampia, il profilo serrano dialoga con formaggi, insaccati e cucina di montagna della Sierra de Francia. Edizione da collezione: una volta aperto, consumare in tempi ragionevoli. Disponibile su vinoslazorra.es.

Contesto di produzione

Elaborato a Mogarraz (Salamanca). Imbottigliato giugno 2020. 15% vol., 75 cl. Referenza unica vermut della cantina. Per Vermutpedia, 7.000 Millas sintetizza il vermut soriano d'autore: Rufete, Garnacha, 19 botanici e edizione limitata documentata su vinoslazorra.es.

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