Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Vermuth Ecológico Celler Arrufí, etiqueta roja y verde con leyenda Vermuth Ecològic, certificación ecológica EU y 750 ml, 15% vol.
Rojo

Batea

Celler Arrufí

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermuth Ecológico Celler Arrufí

Celler Arrufí

Batea , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Il Vermuth Ecológico Celler Arrufí è il vermouth della cantina familiare Celler Arrufí a Batea (DO Terra Alta, Tarragona), fondata da Sol ed Esteve Arrufí con certificazione biologica dal 2008 e vinificazione vegana. Secondo cellerarrufi.com, tutti gli ingredienti — caramello, botaniche, aromi, zucchero e alcol — sono in certificazione biologica; la cantina si colloca tra le sei cantine dello Stato spagnolo che producono vermouth con sigillo biologico certificato, e il prodotto figura anche come riserva della Biosfera. Base di Garnacha Blanca di vigneto proprio; due macerazioni botaniche (spezie e agrumi nella prima; erbe mediterranee nella seconda) mescolate «in modo alchemico» prima del passaggio in barrique di rovere francese. Tonalità ambra con riflessi caramello; profilo gastronomico, lungo e untuoso secondo la cantina. 16% vol. Per Vermutpedia, documenta il vermouth biologico e vegano della Terra Alta: garnacha bianca locale, botaniche mediterranee e breve affinamento in rovere francese.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

A 7 °C, molto freddo dal frigorifero, in un grande calice da vino; secondo Celler Arrufí, senza soda né ghiaccio, opzionalmente con una fetta d'arancia. Vermouth da contemplazione e abbinamento, non da bar con soda.

Contesto di produzione

Celler Arrufí elabora il Vermuth Ecológico a Batea (Terra Alta). 100% Garnacha Blanca biologica; due macerazioni botaniche (lime, arancia, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata, assenzio; rosmarino, timo, finocchio, fiori d'arancio, camomilla, fiori di sambuco); zucchero di canna e caramello biologici; affinamento in barrique di rovere francese. 16% vol. Cantina familiare con vigneti propri in coltivazione biologica e chiarifica vegana dal 2015. Contiene solfiti.

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