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Vermutpedia

Botella de Vermuth Ecológico Celler Arrufí, etiqueta roja y verde con leyenda Vermuth Ecològic, certificación ecológica EU y 750 ml, 15% vol.
Rojo

Batea

Celler Arrufí

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermuth Ecológico Celler Arrufí

Celler Arrufí

Batea , España

Sans note

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Impression générale

Le Vermuth Ecológico Celler Arrufí est le vermouth de la cave familiale Celler Arrufí à Batea (DO Terra Alta, Tarragone), fondée par Sol et Esteve Arrufí avec certification biologique depuis 2008 et vinification végane. Selon cellerarrufi.com, tous les ingrédients — caramel, botaniques, arômes, sucre et alcool — sont en certification biologique ; la maison se situe parmi les six caves de l'État espagnol qui produisent un vermouth au sceau biologique certifié, et le produit figure aussi comme réserve de la Biosphère. Base de Garnacha Blanca du domaine ; deux macérations botaniques (épices et agrumes dans la première ; herbes méditerranéennes dans la seconde) mélangées « de façon alchimique » avant passage en barrique de chêne français. Teinte ambrée aux reflets caramel ; profil gastronomique, long et onctueux selon la cave. 16 % vol. Pour Vermutpedia, il documente le vermouth biologique et végan de Terra Alta : garnacha blanche locale, botaniques méditerranéennes et court élevage en chêne français.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

À 7 °C, très froid du réfrigérateur, dans une grande coupe à vin ; selon Celler Arrufí, sans soda ni glace, éventuellement avec une tranche d'orange. Vermouth de contemplation et de maridaje, pas de service bar au soda.

Contexte de production

Celler Arrufí élabore le Vermuth Ecológico à Batea (Terra Alta). 100 % Garnacha Blanca biologique ; deux macérations botaniques (citron vert, orange, cannelle, clous de girofle, cardamome, noix de muscade, absinthe ; romarin, thym, fenouil, fleur d'oranger, camomille, fleurs de sureau) ; sucre de canne et caramel biologiques ; élevage en barriques de chêne français. 16 % vol. Cave familiale avec vignobles propres en agriculture biologique et clarification végane depuis 2015. Contient des sulfites.

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