Vermuth Ecológico Celler Arrufí

Impresión general

Vermuth Ecológico Celler Arrufí es el vermut de la bodega familiar Celler Arrufí en Batea (DO Terra Alta, Tarragona), fundada por Sol y Esteve Arrufí con certificación ecológica desde 2008 y elaboración vegana. Según cellerarrufi.com, todos los ingredientes —caramelo, botánicos, aromas, azúcar y alcohol— están en certificación ecológica; la casa se sitúa entre las seis bodegas del Estado español que elaboran vermut con sello ecológico certificado, y el producto figura además como reserva de la Biosfera. Base de Garnacha Blanca de viñedo propio; dos maceraciones de botánicos (especias y cítricos en la primera; hierbas mediterráneas en la segunda) mezcladas «de forma alquímica» antes del paso por barrica de roble francés. Tonalidad ámbar con reflejos caramelo; perfil gastronómico, largo y untuoso según la propia bodega. 16% vol. Para Vermutpedia, documenta el vermut ecológico y vegano de la Terra Alta: Garnacha blanca local, botánica mediterránea y crianza breve en roble francés.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

A 7 °C, muy frío de nevera, en copa de vino grande; según Celler Arrufí, sin sifón ni hielo, opcionalmente con rodaja de naranja. Vermouth de contemplación y maridaje, no de barra con soda.

Contexto de elaboración

Celler Arrufí elabora Vermuth Ecológico en Batea (Terra Alta). 100% Garnacha Blanca ecológica; dos maceraciones botánicas (lima, naranja, canela, clavo, cardamomo, nuez moscada, ajenjo; romero, tomillo, hinojo, azahar, manzanilla, flores de saúco); azúcar de caña y caramelo ecológicos; crianza en barricas de roble francés. 16% vol. Bodega familiar con viñedos propios en cultivo ecológico y clarificación vegana desde 2015. Contiene sulfitos.