Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Fuenlabrada

Rosso · Amabile

Zarro Rojo

Bodegas Sanviver

Fuenlabrada , España

6.7 /10

Nota Vermutpedia: 6.7/10

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Impressione generale

Zarro Rojo è l'emblema del vermut madrileno al bancone in bottiglia: Bodegas Sanviver lo produce dal 1968 a Fuenlabrada ed è l'unica cantina della Comunità di Madrid a questa scala produttiva in vermut, sangrie e liquori. Il marchio esporta verso più di venti paesi, ma la sua anima resta nelle taberne e terrazze castize della capitale —«vivir Zarro, sentir Madrid»—. Il rosso è la varietà più emblematica di una gamma che comprende bianco, reserva, gran reserva e il primo vermut biologico al mondo.

Naso e bocca

Tonalità mogano con riflessi arancio. Naso intenso di erbe secche, frutta candita e sottili note floreali, con fondo speziato dalla macerazione in rovere americano. In bocca è carnoso e saporito: dolcezza iniziale ben misurata, amaro moderato e lungo finale persistente. Profilo classico del vermut al bancone, facile da bere e molto riconoscibile al bar madrileno.

Come servirlo

Con ghiaccio, arancia e oliva nel rituale dell'aperitivo; anche in formati 1 L, 1,5 L o 3 L bag in box per consumo domestico. La casa lo raccomanda come l'essenza del vermut di sempre, imbottigliato per portare l'esperienza della taberna a casa.

Contesto di produzione

Elaborato con vini madrileni e un blend segreto di erbe aromatiche macerate in barrique di rovere americano, seguendo metodi artigianali radicati nella tradizione. Bodegas Sanviver (4.000 m², capacità superiore a 5 milioni di litri all'anno) combina artigianato e tecnologia moderna. 15% vol., formato abituale 1 L. Fratello nella gamma con Vermut Marianito e i riferimenti Reserva e Gran Reserva in 75 cl.

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